我
- A.正规
- B.基本
- C.完美
- D.完整
- A.反映
- B.决定
- C.影响
- D.确定
- A.糖分
- B.含油量
- C.吸水量
- D.含水量
- A.质量的
- B.数量的
- C.适量的
- D.实用的
- A.转变
- B.改变
- C.变化
- D.变换
- A.主料
- B.配料
- C.围边
- D.搭配
- A.1个
- B.2个
- C.3个
- D.4个
- A.温度感
- B.质地感
- C.稀稠感
- D.化学呈味物质
- A.营养
- B.有机
- C.化学
- D.物质
- A.甘肃
- B.吉林
- C.黑龙江
- D.承德
- 11
-
属于淡水鱼类的是( )。
- A.鲤鱼
- B.鲳鱼
- C.石斑鱼
- D.鲈鱼
- A.-5～-3℃
- B.-2～0℃
- C.2～5℃
- D.6～8℃
- A.特殊的
- B.一般的
- C.必然的
- D.紧密的
- A.活鱼活虾
- B.山珍海味
- C.生猛海鲜
- D.鲜活原料
- A.20%～30%
- B.30%～40%
- C.50%～60%
- D.70%～80%
- A.脂肪
- B.碳水化合物
- C.维生素
- D.营养素
- 17
-
平雕的原料以( )为主。
- A.薄片
- B.厚片
- C.整块
- D.小块
- A.冷
- B.热
- C.温热
- D.冰冻
- A.认识心理
- B.消费心理
- C.情感心理
- D.饮食心理
- A.图案
- B.不同
- C.几何
- D.圆形
- A.铁器烹饪
- B.陶器烹饪
- C.古代烹饪
- D.近代烹饪
- A.单一
- B.独立
- C.大
- D.完整
- A.0.01g/kg
- B.0.02g/kg
- C.0.05g/kg
- D.0.08g/kg
- A.指导思想
- B.目的
- C.核心
- D.需要
- A.黄河鲤鱼焙面
- B.鱼香肉丝
- C.滑熘里脊
- D.羊肉泡馍
- A.造型
- B.形状
- C.质量
- D.数量
- 27
-
蜜汁的做法有( )。
- A.一种
- B.二种
- C.三种
- D.四种
- A.营养价值
- B.营养菜肴
- C.营养配膳
- D.营养筵席
- A.味觉
- B.味蕾
- C.化学味觉
- D.物理味觉
- A.180
- B.240
- C.300
- D.400
- A.一种
- B.二种
- C.三种
- D.四种
- A.艺术美
- B.形式美
- C.形成美
- D.造型美
- A.最低
- B.平均
- C.菜点
- D.耗用
- A.15.00元
- B.10.80元
- C.11.20元
- D.12.18元
- A.香炸小排
- B.酥炸芝麻鱼
- C.酥鲫鱼
- D.蛋酥樟茶鸭
- A.小
- B.好
- C.少
- D.简
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-
西瓜灯属于( )雕刻。
- A.立体
- B.平面
- C.凹雕
- D.镂空
- A.100种
- B.120种
- C.160种
- D.180种
- A.群体因素
- B.社会因素
- C.家庭因素
- D.年龄因素
- A.肽键
- B.氢键
- C.羟基
- D.氨基
- A.状态
- B.精神
- C.姿势
- D.体力
- A.35万年
- B.45万年
- C.55万年
- D.65万年
- A.形美
- B.色美
- C.味美
- D.器美
- A.象拔蚌
- B.中华绒螯蟹
- C.沙蚕
- D.海胆
- A.精神需要
- B.生理需要
- C.心理需要
- D.营养需要
- A.原料
- B.度数
- C.地方
- D.颜色特征
- A.不平衡
- B.平衡
- C.过高
- D.过低
- A.片
- B.砍
- C.剁
- D.拉
- A.湿布包盖法
- B.冷冻保鲜法
- C.沾水保存法
- D.药水保管法
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-
黄鱼每年( )两季产卵。
- A.春、夏
- B.秋、冬
- C.春、秋
- D.夏、秋
