还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

维生素C易被氧化。

脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

移取坩埚的钳叫坩埚钳。

水分测定应将铝合的盖打开少许。

水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

可使酚酞变红色的是（）

啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）