单选

蛋白质测定消化时，应（）

  • A.先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化
  • B.先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化
  • C.一直保持用最高的温度消化
试题出自试卷《食品化验员考试试题（食品理化检验）1》
参考答案
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移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。
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灰分测定的温度是100℃。
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红色的灰分是正常的颜色。
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灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。
  • 正确
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啤酒中可能会含有二氧化硫。
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测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。
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实验中所用的水是指（）
  • A.自来水
  • B.开水
  • C.蒸馏水
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可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。
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空白试验是指（）
  • A.在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验
  • B.用任何一种溶液代替样液的实验
  • C.不用标准溶液的实验
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甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
  • A.蓝绿色
  • B.黄色
  • C.红紫色
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