（）是形成黄茶品质的关键工序。

黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

青茶又称为乌龙茶。

绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

七子饼茶的称茶、称量误差控制在（ ）以内。