冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

茶叶中含有100多种化学成分。

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。

冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。

()是大众首选的自来水软化的方法。