决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。

“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜。

夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。