冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()

餐饮服务企业应当对职工进行食品安全知识培训，教育职工依法从事餐饮服务活动。

食品采购索取的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《工商营业执照》、《产品批准证书》等应在有效年度内。

食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。

发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者如与中毒受害人协商沟通，解决了医疗及赔偿费用事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

中小学校长和幼儿园园长是校区(园区)食品安全第一责任人。

带皮水果如果去皮后就没有细菌和寄生虫卵污染了，可以放心食用。

未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定给予处罚。

有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。

冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。

患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作。