酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

干粉菌种领取及使用规定？

何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否（），管内应无气泡，以防止（）。

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。