动植物油脂的皂化值是在规定条件下皂化lg油脂所需的氢氧化钾的毫克数。

不能用机械天平(电光分析天平)称量强酸强碱类物质，以防腐蚀天平。

组成分子的原子之间必然有着相互作用，这种相互作用不仅存在于直接相邻的原子之间，而且也存在于分子内的非直接相邻的原子之间。

啤酒双乙酰测定中，使用的消泡剂为有机硅消泡剂或者甘油聚醚。

采用分光光度法测定罐头食品中的亚硝酸盐，计算结果保留两位有效数字。

选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素。分析方法的先进程度和速度是考虑选择分析方法的依据。

化学方程式不仅表示了反应物和生成物的种类，而且还表达了它们相互反应的量的关系。

我国标准分为国家标准、区域标准、行业标准和企业标准4级。

食品检验的主要方法通常有物理检验法、化学检验法、生物检验法、仪器检验法、微观检验法和酶检验法等几大类。

酒精度低于10%的饮料酒应清晰地标示包装(灌装)日期和保质期，也可以附加标示保存期。

为得到准确的测量结果，分光光度计的开机预热时间越长越好。