脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

采用湿热高压蒸汽灭菌，（ ）是影响灭菌质量的关键。  

二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中( )与之无关。

淀粉（ ）。

饮用水的PH在( )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到( )时，开始记录时间。

下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。

样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为( )。

用蒸汽将啤酒中的( )蒸馏出来，与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。

啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列( )不是总酸测定所需使用的仪器。

在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。