样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

采用湿热高压蒸汽灭菌，（ ）是影响灭菌质量的关键。  

二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中( )与之无关。

淀粉（ ）。

饮用水的PH在( )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到( )时，开始记录时间。

下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。

样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为( )。

用蒸汽将啤酒中的( )蒸馏出来，与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。

啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列( )不是总酸测定所需使用的仪器。

在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。