食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于食品流通、食品生产和餐饮服务。

从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

洗手后尽量避免触碰未经清洗消毒的任何物品和身体部位，触碰后要再次洗手。

餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

违反《食品安全法》规定，事故单位发生食品安全事故造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

食品安全管理体系的内部审核不只是对成绩的肯定，而是通过审核找出问题、解决问题。

对餐饮服务人员来说，不允许穿戴工作服走出工作区。外出时应提前脱去工作服。

食品仓库不得存放食品洗涤剂和消毒剂。

食品中有害因素是指在食品生产、流通、餐饮服务等环节，除了食品污染以外的其他可能途径进入食品的有害因素。

现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。