举办大型宴会，餐巾花要折叠( )的花和叶，突出宾、主席位。

餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。

对餐厅各种设备要专人管理，转移有手续。

忠于职守，就是要工作尽职尽责。

耐心服务就是指餐厅服务员应以高尚的道德修养对待服务过程中任何问题，永远不能说。

讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

客人传递式是俄式宴会上菜的方式。

煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。

客人在餐厅酗酒闹事属餐厅内部事件，保安不得介入。