主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足( )。

分切奶酪服务时，服务员应向客人展示奶酪盘，供宾客选择，宾客选定后才能分切。

餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

青稞酒是藏民过节必备的饮料。

正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。

唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

煤(天然)气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

女服务员站立时双脚分开与肩同宽。

食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。