第21题：2002年，我国旅游外汇收入为203.85亿美元，出境旅游外汇支出为153.98亿美元，若其它方面旅游外汇支出31.12亿美元，则2002年我国旅游外汇收汇率为（　　）。

第99题：目前，我国的国际旅行社同海外客商之间组织的小包价旅游在包价内容上已十分灵活，各家旅行社的做法不尽相同，造成这种情况的原因主要是（　　）。

第98题：经过双方多次磋商，韩国交通公社确定组织来华的第一个旅游力为14人的小包价旅游团。小包价旅游通常包括的费用项目有（　　）。

第97题：目前，我国的旅行社同海外客房进行业务联系的方式主要是（　　）。

第96题：HB旅行社同韩国交通公社代表洽谈后，就达成的共识以合同的形式固定下来，其目的是（　　）。

95～99 在2004年我国举办的国际旅游展销会上，根据双方的意愿，HB国际旅行社同韩国交通公社的代表举行了洽谈，并签订了合同。根据合同，韩方将于2005年4月组织第一个旅游团来访。此后，双方通过各种联络方式就该团的人数、在华天数、旅游路线和价格等进行了具体磋商。

第95题：HB旅行社在同韩国交通公社代表进行业务合作洽谈前，需做好的准备工作有（　　）。

第93题：餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（　　）服务。

第94题：餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（　　）的控制。

第92题：在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（　　）经营数据情况。

90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（　　）菜单。

第91题：为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（　　）控制法。