《酵母菌和霉菌》这节课遵循从感性到理性的原则，先安排观察活动，然后是归纳总结，理论阐述形态结构、营养和呼吸方式、生殖、生活环境等特点。最后提炼总结真菌的主要特征，举例说明真菌在生产、生活中的应用，以及真菌对人类的危害。层层深入，符合学生的认知水平。