中级西式面点师试题及答案巩固复习试卷(1)

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  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟考试
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:是
  • 练习次数:80次
  • 作答时间:120分钟
试卷简介

中级西式面点师试题及答案巩固复习试卷(1),重点测试训练,适合考生考前冲刺。

  • 单选题
试卷预览
1

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会 ( )。

  • A.外观不整齐
  • B.很快收缩
  • C.表皮颜色过浅
  • D.很快膨大
5

提高( )的核心是加强职业道德建设。

  • A.社会稳定
  • B.人民团结
  • C.服务质量
  • D.工作质量
5

蛋糕的英文名称为()。

  • A.cake
  • B.bread
  • C.cookie
  • D.pie
5

“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

  • A.蛋类
  • B.奶类
  • C.鱼类
  • D.禽类
5

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。

  • A.维生素在机体内不能自行合成
  • B.维生素不供给机体能量
  • C.维生素不是构成机体各组织的原料
  • D.机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症
5

( )策略是餐饮产品价格的策略之一。

  • A.满意数量
  • B.满意规格
  • C.满意质量
  • D.心理价格
5

-1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。

  • A.冷却鱼
  • B.冷冻鱼
  • C.鲜鱼
  • D.冰鲜鱼