西点理论试卷中级练习卷(1)

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  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟考试
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:是
  • 练习次数:186次
  • 作答时间:120分钟
试卷简介

西点理论试卷中级练习卷(1),本试卷是为考西点理论考试中级的考生准备的单项选择题及答案练习。

  • 单项选择题
试卷预览
5

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是( )。

  • A.安全生产责任制
  • B.电气设备绝缘制
  • C.技能培训制度
  • D.安全加工制度
5

( )污染环境,可通过食物链进入人体。

  • A.细菌
  • B.化学农药
  • C.黄曲霉
  • D.昆虫
5

下列不属于搅拌用工具的是( )。

  • A.起泡器
  • B.滚刀
  • C.木板
  • D.拌料盆
5

某在校女大学生 20 岁, 身高 165 厘米,其每日所需热量为( )千焦。

  • A.10855~12220
  • B.11280~12540
  • C.13585~16315
  • D.12220~13585
5

下列中操作错误的是( )。

  • A.将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
  • B.将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
  • C.机器使用完毕,清理料斗中的残留物即可
  • D.使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查
5

下列不属于厨房安全生产的要求的是( )。

  • A.要推行安全系统工程,开展安全性评价
  • B.老设备要即时更新,以减少安全隐患
  • C.要有厨房安全生产的规章制度
  • D.要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
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下列选项中对维生素 A 的生理功能叙述不正确的选项是( )。

  • A.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
  • B.维护上皮细胞组织的健康
  • C.参与视紫质的合成,维持正常视觉
  • D.促进体内组织蛋白的合成,加速生长发育