中级西式西点考试题目(1)

( )是符合设备安全操作规范的。

泡夫用英文表示为( )。

“peach”是指( )。

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生( )的缘故。

销售毛利率是( )的百分比。

下列中不属于自动喷淋灭火系统的是( )。

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达( )以上，持续时间 15 分钟以上。

我们把( )比较接近的颜色称为同类色。

某产品销售毛利率 60%，与此产品相关指标的正确答案( )。

广义的成本是指构成各种( )的各项耗费之和。