中级西点考试题目理论练习卷(1)

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  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟考试
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:是
  • 练习次数:910次
  • 作答时间:120分钟
试卷简介

中级西点考试题目理论练习卷(1),本试卷是为考中级西点考试的考生准备的理论专项试题及答案练习。

  • 单项选择题
试卷预览
5

胡核用英文表示为( )。

  • A.nat
  • B.nut
  • C.pecan
  • D.peach
5

“corn starch”是指( )。

  • A.玉米糖浆
  • B.玉米淀粉
  • C.小麦粉
  • D.小麦淀粉
5

( )是定型用工具。

  • A.抽子
  • B.滚刀
  • C.粉筛
  • D.搅拌棒
5

( )属于气体燃料。

  • A.轻柴油
  • B.液化石油气
  • C.煤油
  • D.煤
5

( )不属于蛋糕烘烤模具。

  • A.塔形糕饼套模
  • B.西饼圈
  • C.花边饼圈
  • D.高身圆形饼模
5

下列选项中属于胃液主要成分的是( )。

  • A.胃蛋白酶
  • B.硝酸
  • C.盐酸
  • D.胰蛋白酶