我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.稠状液体
- B.糊状液体
- C.稀状液体
- D.透明液体
- A.最低
- B.最高
- C.适度
- D.停止
- A.植物香精
- B.草本香精
- C.动物香精
- D.人工香精
- A.质地过轻
- B.质地过软
- C.质地过松
- D.质地过重
- A.全部水汽
- B.多余水汽
- C.全部热气
- D.多余热气
- A.固有色
- B.固态色
- C.搭配色
- D.调配色
- A.冷冻
- B.冷藏
- C.常温
- D.高温
- A.何种辅料
- B.何种原料
- C.金属雕刻
- D.塑料花卉
- A.酥性面包
- B.硬质面包
- C.甜面包
- D.咸面包
- A.油质奶油
- B.乳质奶油
- C.水质奶油
- D.重质奶油
- A.膨松性
- B.乳化性
- C.柔软性
- D.糊化性
- A.10~20
- B.20~30
- C.30~60
- D.60~70
- A.采购方法
- B.种植方法
- C.操作方法
- D.食用方法
- A.保护接天
- B.保护接零
- C.保护接管
- D.腾空放置
- A.四次
- B.三次
- C.一次
- D.二次
- A.比较鲜艳
- B.非常鲜艳
- C.比较自然
- D.比较灰暗
- A.配料成本
- B.主料成本
- C.总成本
- D.单位成本
- A.÷
- B.×
- C.+
- D.-
- A.木盒
- B.金属
- C.蜡皮
- D.纸片
- A.简单明白
- B.一目了然
- C.简洁明快
- D.直截了当
- A.面包油
- B.面包糖
- C.面包粉
- D.面包奶
- A.名称
- B.特性
- C.用途
- D.价格
- A.不断抖动
- B.轻轻搅拌
- C.不断搅拌
- D.不得搅拌
- A.急流冲洗
- B.温水浸泡
- C.加热消毒
- D.抹布擦干
- A.膨松性
- B.乳化性
- C.起酥性
- D.糊化性
- A.控制价格
- B.控制成本
- C.控制用量
- D.控制颜色
- A.潮湿
- B.干燥
- C.黏稠
- D.糊状
- A.构造
- B.组织
- C.线路
- D.结构
- A.不能抹油
- B.必须抹油
- C.少许抹油
- D.可以抹油
- A.细腻
- B.柔软
- C.松散
- D.结实
- A.形状不好
- B.起发膨松
- C.起发不好
- D.起发过好
- A.缩短很多
- B.相对长些
- C.相对短些
- D.延长很多
- A.发酵变质
- B.分解变质
- C.酸败变质
- D.碱化变质
- A.随意清洗
- B.表面清洗
- C.大致清洗
- D.彻底清洗
- A.远邻色
- B.邻近色
- C.交叉色
- D.混搭色
- A.酸奶
- B.鲜奶油
- C.鲜奶
- D.奶酪
- A.面包的成分
- B.面包的种类
- C.面包的结构
- D.面包的营养
- A.辣炼乳
- B.咸炼乳
- C.淡炼乳
- D.甜炼乳
- A.购买时
- B.购买前
- C.加工前
- D.加工后
- A.加工色
- B.切配色
- C.搭配色
- D.催长色
