我
- A.“双煮法”加热
- B.冰水冷却
- C.热水加热
- D.温水预热
- A.市场经济
- B.社会主义
- C.共产主义
- D.多元化经济
- A.面包案台
- B.点心案台
- C.蛋糕案台
- D.塑料案台
- A.0.3～0.5
- B.0.4～0.6
- C.0.5～0.7
- D.0.6～0.8
- A.糖
- B.盐
- C.鱼胶
- D.面粉
- A.使用之前，检查密封胶圈
- B.使用之前，检查安全保险装置
- C.使用匹配的限压阀
- D.当压力锅稍冷却后强行打开锅
- A.90%～92%
- B.87%～89%
- C.81%～83%
- D.78%～80%
- A.成熟后
- B.成熟前
- C.成熟中
- D.成熟时
- A.数量
- B.质量
- C.质地
- D.性质
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-
甜可可粉多用于()。
- A.原料装饰
- B.面包坯料
- C.蛋糕坯料
- D.表面装饰
- A.松酥一致
- B.形状整齐
- C.软硬一致
- D.粗细一致
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-
“Tool”是指()。
- A.刀
- B.盆
- C.叉子
- D.工具
- A.构成机体组织
- B.帮助机体代谢
- C.起润滑作用
- D.溶解全部维生素
- A.绵软
- B.松软
- C.松脆
- D.柔软
- A.绵软性
- B.弹性
- C.细腻性
- D.外部感观
- A.抹
- B.挤
- C.包
- D.切
- A.奶油酱
- B.奶油胶冻
- C.黄油酱
- D.奶油少司
- A.煮温
- B.煮热
- C.煮开
- D.冷冻
- A.擀制
- B.涂抹
- C.编制
- D.压制
- A.食物
- B.肉食
- C.粮食
- D.饮水
- A.消毒水
- B.热水
- C.温水
- D.冷水
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-
嗜盐菌又称( )。
- A.细菌
- B.毒素
- C.沙门氏菌
- D.副溶血性弧菌
- A.振动
- B.频繁切断电源
- C.紧靠墙面
- D.多次打开冰箱门
- A.俄式松质面包
- B.法式松质面包
- C.欧式松质面包
- D.美式松质面包
- A.各异
- B.不同
- C.差异
- D.悬殊
- A.黄油
- B.奶油
- C.打起黄油
- D.打起奶油
- A.可燃气体
- B.蒸气
- C.介质
- D.明火
- A.领用
- B.采购
- C.预定
- D.销售
- A.食用
- B.销毁
- C.存入冰箱
- D.存入库房
- A.牛奶
- B.奶油
- C.黄油
- D.白糖
- A.心脏病
- B.高血脂症
- C.高血压
- D.尿毒症
- A.不变
- B.相同
- C.无差异
- D.有差异
- A.黄豆
- B.芸豆
- C.豌豆
- D.绿豆
- A.潜伏期短
- B.临床症状相似
- C.病人与健康人不直接传染
- D.呕吐、腹泻
- A.淀粉
- B.黄油
- C.奶油
- D.面粉
- A.爱集体
- B.爱家庭
- C.爱学习
- D.爱科学
- A.蛋制品
- B.海产品
- C.动物性原料
- D.植物性原料
- A.深浅对比
- B.黄蓝对比
- C.红黄对比
- D.面积对比
- A.色性
- B.浓淡
- C.明暗
- D.色度
- A.1部分
- B.2部分
- C.3部分
- D.4部分
- A.用刀
- B.量碗
- C.用碗
- D.量杯
- A.内质有蜂窝
- B.表面有气孔
- C.清凉爽口
- D.粗糙可口
- A.模型
- B.稀释剂
- C.夹心巧克力
- D.黄油酱
- A.损耗率
- B.涨发率
- C.熟品率
- D.拆卸率
- A.煤气烤箱
- B.柜式烤箱
- C.转动式烤箱
- D.固定式烤箱
- A.同种
- B.两种
- C.三种
- D.四种
- A.一般卫生质量
- B.生产、储运、销售中的卫生措施
- C.粪便污染
- D.生产、储运、销售中的管理情况
- A.卫生水平
- B.工作水平
- C.原料鉴别水平
- D.技术水平
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-
“Agar”是指( )。
- A.发粉
- B.乳糖
- C.琼脂
- D.胚芽
- A.1条
- B.4条
- C.3条
- D.2条
