单选

甜可可粉多用于()。

  • A.原料装饰
  • B.面包坯料
  • C.蛋糕坯料
  • D.表面装饰
参考答案
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调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用 ( )。

  • A.“双煮法”加热
  • B.冰水冷却
  • C.热水加热
  • D.温水预热

亚硝酸盐的中毒剂量是 ( )克。

  • A.0.3~0.5
  • B.0.4~0.6
  • C.0.5~0.7
  • D.0.6~0.8

“Flour”是指( )。

  • A.糖
  • B.盐
  • C.鱼胶
  • D.面粉

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是 ( )。

  • A.使用之前,检查密封胶圈
  • B.使用之前,检查安全保险装置
  • C.使用匹配的限压阀
  • D.当压力锅稍冷却后强行打开锅

乳中蛋白质的消化率较高,一般为 ( )。

  • A.90%~92%
  • B.87%~89%
  • C.81%~83%
  • D.78%~80%

甜可可粉多用于()。

  • A.原料装饰
  • B.面包坯料
  • C.蛋糕坯料
  • D.表面装饰
¥

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