我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.品质用途
- B.品质性质
- C.原料来源
- D.原料用途
- A.基本相同
- B.完全不同
- C.有所不同
- D.完全相同
- A.必须过筛
- B.必须搅拌
- C.必须水化
- D.按需过筛
- A.重点
- B.关键
- C.基础
- D.难点
- A.难清理
- B.易清理
- C.真空
- D.杀细菌
- A.搅拌工具
- B.揉面工具
- C.烘烤工具
- D.冷藏工具
- A.要短一些
- B.要长一些
- C.要长很多
- D.要短很多
- A.标准
- B.数量
- C.强度
- D.质量
- A.海绵
- B.百洁布
- C.干布
- D.湿布
- A.搅拌阶段
- B.成形阶段
- C.冷却阶段
- D.烘烤阶段
- A.加工后
- B.加工前
- C.采购时
- D.采购后
- A.裂成小块
- B.裂缝明显
- C.整齐不碎
- D.坚硬如实
- A.食品烤炉
- B.塑料裱袋
- C.食品机械
- D.食品容器
- A.最后成形
- B.制糊过程
- C.奶油搅拌
- D.奶糊冷却
- A.涌出
- B.溢出
- C.凝固
- D.沉底
- A.5
- B.10
- C.15
- D.20
- A.黄色
- B.灰色
- C.白色
- D.红色
- A.维生素
- B.脂肪
- C.无机盐
- D.水
- A.杂乱眩目
- B.夺人眼球
- C.光彩夺目
- D.鲜艳四射
- A.表面换成
- B.内部换成
- C.表面形成
- D.内部形成
- A.很低
- B.相同
- C.偏低
- D.偏高
- A.0.1
- B.0.01
- C.0.5
- D.0.05
- A.针筒
- B.调羹
- C.裱花袋
- D.手指
- A.温暖和蔼
- B.刺激热情
- C.刺激热烈
- D.温暖热烈
- A.油锅中
- B.蒸笼中
- C.模具内
- D.烤盘中
- A.收缩至最小
- B.开始膨胀
- C.开始收缩
- D.膨胀至最大
- A.琼脂
- B.龟胶
- C.蟹胶
- D.鱼胶
- A.5
- B.12
- C.10
- D.7
- A.开水浸泡
- B.温水浸泡
- C.冰水浸泡
- D.冷水浸泡
- A.触发活性
- B.即发活性
- C.快发活性
- D.慢发活性
- A.蛋清
- B.油脂
- C.面粉
- D.泡打粉
