我
- 正确
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- 错误
- A.Piping bag
- B.Rolling pin
- C.Rlain mold
- D.Riping tube
- A.Frozen bread
- B.Braided bread
- C.Danish pastry
- D.French bread
- A.电流
- B.电压
- C.电线
- D.电信
- A.不定期检查
- B.运转时检查
- C.定期检查
- D.不停检查
- A.35.0
- B.33.2
- C.27.0
- D.32.13
- A.采购方法
- B.种植方法
- C.操作方法
- D.食用方法
- A.1.4
- B.2.4
- C.2.0
- D.1.0
- A.÷
- B.+
- C.×
- D.-
- A.原始价格
- B.原始成本
- C.进货总值
- D.进货单价
- A.25%
- B.20%
- C.15%
- D.10%
- A.成本总额法
- B.成本系数法
- C.价格累计法
- D.成本单数法
- A.加工后
- B.加工前
- C.采购时
- D.采购后
- A.次品率
- B.出材率
- C.损耗率
- D.净料率
- A.特殊香味
- B.组织形态
- C.处理技术
- D.感官指标
- A.最后计算
- B.最后确定
- C.首先计算
- D.首先盘点
- A.涨发率
- B.次品率
- C.损耗率
- D.净材率
- A.无水干烧
- B.有水不烧
- C.无水不烧
- D.有水慢烧
- A.定型工具
- B.揉面工具
- C.烘烤工具
- D.冷藏工具
- A.铜质案台
- B.铁质案台
- C.不锈钢案台
- D.铝质案台
- A.进行分块
- B.进行分团
- C.进行分割
- D.进行筛选
- A.停机检查
- B.减速运转
- C.边搅边听
- D.报废
- A.营养物质
- B.发酵原料
- C.主要原料
- D.辅助原料
- A.热传导
- B.传导热
- C.烘烤热
- D.导航热
- A.抹面
- B.烫面
- C.淋面
- D.盖面
- A.米酒
- B.果酒
- C.白酒
- D.黄酒
- A.焦糖
- B.饴糖
- C.葡萄糖
- D.白糖
- A.泡打粉
- B.鸡蛋
- C.面粉
- D.油脂
- A.香兰素
- B.茴香
- C.桂皮
- D.胡椒
- A.苏丹红
- B.孔雀绿
- C.靛蓝
- D.焦糖
- A.混酥类甜食
- B.冻品类甜食
- C.清酥类甜品
- D.软式甜面包
- A.日落黄
- B.柠檬黄
- C.孔雀绿
- D.叶绿素
- A.0.5
- B.0.05
- C.0.1
- D.0.01
- A.靛蓝
- B.孔雀绿
- C.叶绿素
- D.紫胶色素
- A.湿度的降低
- B.湿度的升高
- C.温度的降低
- D.温度的升高
- A.自然形成
- B.人工合成
- C.化学染料
- D.合成染料
