我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期
- B.食品成分或者配料表、含有的食品添加剂在国家标准中的通用名称
- C.生产者的名称、地址、联系方式
- D.生产许可证编号、产品标准代号
- A.税务登记证
- B.许可颁发
- C.日常监督检查结果
- D.违法行为查处情况
- A.是人和温血动物粪便污染的指示菌
- B.其生长条件与大部分致病菌类似
- C.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染
- D.通常被称为指示菌
- A.生产日期或者生产批号
- B.保质期
- C.进货日期
- D.供货者名称、地址、联系方式
- A.准确
- B.及时
- C.客观
- D.全面
- A.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
- B.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
- C.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。
- D.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
- A.主要领导
- B.直接负责的主管人员
- C.其他直接责任人员
- D.班子成员
- A.食物中毒
- B.食源性疾病
- C.食品污染
- D.食品微量元素
- A.穿戴清洁的工作服
- B.有腹泻时不得上岗
- C.不得涂指甲油和佩戴戒指
- D.戴工作口罩
- A.留样食品名称
- B.留样量和留样时间
- C.留样人员
- D.审核人员
- A.进货日期
- B.销货日期
- C.生产日期
- D.供货者名称及联系方式
- A.0℃
- B.-10℃
- C.-18℃
- A.60℃
- B.80℃
- C.70℃
- A.排水沟出口按装金属隔栅
- B.与外界相通的门设置空气幕
- C.在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板
- A.食品添加剂
- B.食品污染
- C.食品有害物质残留
- D.农药残留
- A.中心温度
- B.表面温度
- C.加热温度
- D.沸点
- A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩
- B.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩
- C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院农业行政部门
- C.国务院食品药品监督管理部门
- D.国务院质量监督部门
- A.一所学校内设置多个食堂的，只需申办一个许可证
- B.一家宾馆内设置多个含独立厨房餐厅的，只需申办一个许可证
- C.餐饮连锁企业只需申办一个许可证
- D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
- A.卫生
- B.工商
- C.质检
- D.食品药品监督
- A.豆浆、四季豆
- B.豆腐干、白菜
- C.榨菜、酱菜
- A.豆浆、四季豆
- B.豆腐干、白菜
- C.榨菜、酱菜
- A.安全、无毒无害、保持清洁
- B.防止食品受到污染
- C.符合保证食品安全所需的温度等特殊要求
- D.可以将食品与有毒有害物品一起运输
- A.冷食类(凉菜)制作、备餐、餐饮具保洁
- B.冷食类(凉菜)制作、热食类制作、饮品制作
- C.冷食类(凉菜)制作、糕点制作、生食类(刺身)制作
- D.冷食类(凉菜)制作、生食类(刺身)制作、裱花糕点制作、食品分装
- A.3，5
- B.5，10
- C.5，5
- A.二年
- B.三年
- C.四年
- D.五年
- A.切卤制好的牛肉
- B.切生牛肉
- C.炖牛肉
- D.洗牛肉
- A.腐败变质的食品
- B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类
- C.添加食品添加剂的食品
- D.营养成分不符合食品安全标准的食品
- A.消毒处理
- B.清洗处理
- C.清洗消毒处理
- A.食品添加剂
- B.杀虫剂、杀鼠剂
- C.以上都是
- A.卫生行政部门
- B.农业行政部门
- C.食品药品监督管理部门
- D.质量监督部门
- A.使用范围
- B.使用用量
- C.“食品添加剂”字样
- D.以上都是
- A.食品合格的证明文件
- B.健康证明
- C.培训证明
- A.五倍以上十倍以下
- B.三倍以上五倍以下
- C.五倍以上
- D.十倍以上
- A.由食品药品监督管理部门建立
- B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
- C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
- D.以上都是
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-
一般操作区指：()
- A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;
- B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;
- C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
- A.需说明结论
- B.最终检验结论
- C.供执法机构参考结论
- D.自行选择结论
- A.5平方米
- B.6平方米
- C.10平方米
- D.30平方米
- A.100g
- B.150g
- C.200g
- D.250g
- A.履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的
- B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
- C.生产经营掺假掺杂的食品
- D.销售临近保质期的产品
