我
- A.误将亚硝酸盐当食盐用
- B.吃腐烂变质蔬菜
- C.吃变质腌菜
- D.吃苦井水
- A.大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
- B.加工量过大，超过烹调设备承载能力
- C.冷冻食品未充分解冻
- D.客人急等用餐
- A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B.食品添加剂专柜存放，专人保管
- C.使用时准确称量、建立使用记录
- D.食品添加剂可以无限量使用
- A.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作
- B.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换
- C.不能穿戴工作服走出食品加工场所
- D.工作服应做到定期更换
- A.食品在再加热前应确认未变质
- B.应按食品烹调的温度进行再加热
- C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热
- D.食品再加热不要超过一次
- A.肉毒梭状芽胞杆菌
- B.蜡样芽胞杆菌
- C.乳酸杆菌
- D.大肠杆菌
- A.新参加工作的食品生产经营人员
- B.临时参加工作的食品生产经营人员
- C.体检满一年后的食品生产经营人员
- D.办好健康证后休假一月再上班的食品生产经营人员
- A.餐具
- B.饮具
- C.熟食品容器
- D.水果
- A.食品在再加热前应确认未变质
- B.应按食品烹调的温度进行再加热
- C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热
- D.食品再加热不要超过一次
- A.肉
- B.禽
- C.蛋
- D.乳制品
