单选

对食品感官分析的评价不正确的是()。

  • A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
  • B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
  • C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
  • D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
参考答案
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优质小麦定等指标为()。

  • A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
  • B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
  • C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
  • D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

检验报告的核心内容是()。

  • A.页码的编号及结束的标识
  • B.检验结论准确
  • C.样品接收日期
  • D.实验日期
¥

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