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- A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
- B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
- C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
- D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
- A.页码的编号及结束的标识
- B.检验结论准确
- C.样品接收日期
- D.实验日期
- A.防腐和加工工艺
- B.防腐和抗氧化
- C.加工工艺和提高营养
- D.提高营养
- A.27
- B.30
- C.35
- D.37
- A.流变性质
- B.老化特性
- C.烘焙性质
- D.糊化特性
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-
《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在()内完成扦样、检验和出具检验报告。
- A.二周
- B.10个工作日
- C.15个工作日
- D.半个月
- A.应该
- B.不需要
- C.偶尔需要
- D.不确定
- A.酸价降低、过氧化值降低
- B.酸价增大、过氧化值增大
- C.酸价降低、过氧化值增大
- D.酸价增大、过氧化值降低
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-
粮食中（）属于可溶性糖。
- A.纤维素
- B.淀粉
- C.双糖
- D.木质素
- A.容重越低
- B.容重越高
- C.出粉率提高
- D.粉色越白
- A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
- B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
- C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
- D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
- A.自由水
- B.离子水
- C.结晶水
- D.混合水
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-
A类火灾是指（）。
- A.木材、纸张和棉布等物质的着火
- B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火
- C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火
- D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火
- A.回收率试验
- B.严格控制实验条件
- C.多次测定取平均值
- D.空白试验
- A.规范性
- B.可操作性
- C.安全性
- D.危险性
- A.增大试样用量
- B.校准仪器
- C.增加测定次数
- D.加强操作人员技能培训
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-
下列说法不正确的是()。
- A.量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式
- B.量纲指数为零的量，量纲等于1的量，称为无量纲量
- C.折光指数是无量纲量
- D.质量浓度是无量纲量
- A.技术标准
- B.安全标准
- C.工作标准
- D.管理标准
- A.规章
- B.法律
- C.制度
- D.行为规范
- A.滴定管读数估计不准
- B.试剂未搅拌均匀
- C.试剂中含有微量被测组分
- D.滴定管漏液
- A.无机杂质
- B.有机杂质
- C.无机杂质、有机杂质
- D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
- A.1/2
- B.2/3
- C.3/4
- D.4/5
- A.系统误差
- B.偶然误差
- C.系统误差和偶然误差
- D.都不是
- A.总体范围和扦样单元
- B.总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握
- C.扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握
- D.总体范围，扦样单元由受检方确定
- A.微量
- B.少量
- C.适量
- D.过量
- A.35％～40％
- B.45％～50％
- C.55％～60％
- D.65％～70％
- A.生理特性
- B.化学特性
- C.物化特性
- D.生化特性
- A.索氏抽提法
- B.酸水解法
- C.氯仿-甲醇法
- D.直滴式抽提法
- A.麦清蛋白
- B.麦球蛋白
- C.麦醇溶蛋白
- D.麦盐溶蛋白
- A.便于酶进行水解
- B.便于糖的析出
- C.使酶的活性增加
- D.使淀粉分子运动加剧
- A.双试验
- B.对比试验
- C.平行试验
- D.空白试验
- A.感官指标
- B.营养指标
- C.物理指标
- D.化学指标
- A.粉红
- B.深绿
- C.浅黄
- D.天蓝色
- A.AR
- B.GR
- C.CP
- D.LR
- A.自来水
- B.一级水
- C.二级水
- D.三级水
