一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

物质的量和物质的量浓度是导出量。

相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。