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首页技能鉴定其它酒、饮料及精制茶制造人员试卷详情页

啤酒二级品酒师复习题(1)

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  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟考试
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:是
  • 练习次数:10次
  • 作答时间:120分钟
试卷简介

啤酒二级品酒师复习题(1),本试卷是为考啤酒二级品酒师考试的考生准备的复习题及答案。

  • 单项选择题
  • 判断题
  • 填空题
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试卷预览
1

啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。

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1

大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。

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1

味觉与()是密切相关的,鼻子不通气,就不能很好地辨别滋味。

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1

为保证较长的啤酒保质期,目前最多采用()的方法进行灭芮,以保证产品的生物稳定性。

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1

阈值是指感觉器官能够感受到的()浓度。

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1

使用乳酸麦芽的目的,主要是增加缓冲作用,降低麦醪()。

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1

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

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1

陈米的不新鲜味主要有两类成分引起:一是脂肪分解产生的()酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

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1

麦芽的干法粉碎,要求麦皮(),而内容物粉碎得()。

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1

酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

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试卷评价
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