我
- A.AW
- B.CFU
- C.MPN
- D.HACCP
- E.GMP
- A.AW
- B.CFU
- C.MPN
- D.HACCP
- E.GMP
- A.AW
- B.CFU
- C.MPN
- D.HACCP
- E.GMP
- A、清流
- B、半流
- C、普食
- D、软饭
- E、禁食
- A、菠菜
- B、海带
- C、紫菜
- D、加碘盐
- E、裙带菜
- A、增高
- B、突然下降
- C、无变化
- D、时高时低
- E、进行性下降
- A、高热量
- B、高脂肪
- C、高糖类
- D、高热量+高蛋白+高维生素
- E、高蛋白
- A、壁细胞
- B、上皮细胞
- C、平滑细胞
- D、黏液细胞
- E、主细胞
- A、羊肉
- B、蛋类
- C、牛肉
- D、猪肉
- E、奶类
- A、肠屏障功能
- B、肾功能
- C、肝功能
- D、神经反射功能
- E、免疫功能
- A、肩胛骨下皮褶厚度
- B、肱三头肌皮褶厚度
- C、上臂围
- D、上臂肌围
- E、脐旁皮褶厚度
- A、酵母菌发酵
- B、添加乳酸
- C、添加柠檬酸
- D、醋酸调味
- E、乳酸菌发酵
- A、钙、磷
- B、硒、铜
- C、维生素A、维生素C
- D、叶酸、谷氨酰胺
- E、镁、钾
- A、1000～1200ml
- B、2000～3000ml
- C、3000～3500ml
- D、1200～1500ml
- E、按头一天尿量计算
- A、中国
- B、马来西亚
- C、菲律宾
- D、日本
- E、新加坡
- A、球蛋白
- B、清蛋白
- C、脂蛋白（a）
- D、血红蛋白
- E、前清蛋白
- A、40～50ml
- B、60～80ml
- C、100～120ml
- D、140～180ml
- E、200ml
- A、煮
- B、烩
- C、煎
- D、炖
- E、卤
- A.表明食品有致病性
- B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性
- C.表示食品变质腐败程度
- D.作为食品受到肠道致病菌污染的指示
- E.预测食品的质量
- A、高淀粉、低蛋白膳食
- B、高淀粉、高脂肪膳食
- C、高蛋白、高脂肪膳食
- D、高脂肪、高维生素C膳食
- E、高脂肪、高硒膳食
- A、高脂肪膳食
- B、高钠膳食
- C、高蛋白质膳食
- D、低能量膳食
- E、低无机盐膳食
- A.采集剩余食品样品
- B.可以食物的制售环节
- C.采集患者泻吐物，以及学额和尿样
- D.从业人员的带菌检查
- E.空气采样
- A.能食，不会中毒，不会死亡
- B.不能食，不会中毒，不会死亡
- C.不能食，会中毒，不会死亡
- D.不能食，会中毒，会死亡
- E.能食，不会中毒
- A、Ⅰ、Ⅱ型
- B、Ⅱ、Ⅲ型
- C、Ⅱ、Ⅳ型
- D、Ⅰ、Ⅴ型
- E、Ⅰ、Ⅲ型
- A.芽孢
- B.繁殖型微生物
- C.非致病菌
- D.致病菌
- E.腐败菌
- A.有无恶心、呕吐
- B.有无腹痛、腹泻
- C.有无体温升高
- D.病死率不同
- E.潜伏期不同
- A、1000ml、1100ml、300ml
- B、1000ml、1100ml、400ml
- C、1000ml、900ml、600ml
- D、1000ml、1000ml、500ml
- E、1000ml、800ml、700ml
- A、启动癌变
- B、促进癌变
- C、在癌症的所有阶段起作用
- D、促进癌变过程发展
- E、增加致癌物吸收
- A、0.5g/kg
- B、0.8g/kg
- C、1.0g/kg
- D、1.2g/kg
- E、1.5g/kg
- A、乳糜微粒
- B、极低密度脂蛋白
- C、低密度脂蛋白
- D、中密度脂蛋白
- E、高密度脂蛋白
- A.加防腐剂
- B.加抗氧化剂
- C.避免金属污染
- D.严格精炼，提高纯度
- E.避光、隔氧、低温存放
- A.细菌性食物中毒
- B.有毒动、植物食物中毒
- C.化学性食物中毒
- D.霉变食物引起的食物中毒
- E.真菌毒素
- 33
-
食品中菌落总数的单位是
- A.Aw
- B.HACCP
- C.CFU
- D.GMP
- E.MPN
- 34
-
中链三酰甘油适用的疾病是
- A、冠状动脉粥样硬化性心脏病
- B、高血压
- C、急性肾小球肾炎
- D、小肠大部切除术后
- E、胃大部切除术后
- A、蔬菜
- B、猪肉
- C、牛肉
- D、鱼
- E、虾
- A.维生素B<sub>2</sub>
- B.维生素A
- C.维生素B<sub>1</sub>
- D.叶酸
- E.烟酸
- 37
-
危害分析关键控制点缩写为
- A.Aw
- B.HACCP
- C.CFU
- D.GMP
- E.MPN
- 38
-
以下哪类不属于食品添加剂
- A.抗氧化剂
- B.抗老化剂
- C.甜味剂
- D.着色剂
- E.防腐剂
- A、脂肪的摄入
- B、蛋白质的摄入
- C、糖类的摄入
- D、体重
- E、总热能的摄入
- A、8368.00kJ（2000kcal）
- B、6276.00kJ（1500kcal）
- C、4184.00kJ（1000kcal）
- D、3347.20kJ（800kcal）
- E、2510.40kJ（600kcal）
- A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
- B.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
- C.食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
- D.食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
- E.达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
- A.洗胃、导泻和注射维生素C
- B.洗胃、灌肠和注射美蓝
- C.静脉注射维生素C
- D.静脉注射美蓝和维生素C
- E.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
- A.胃癌
- B.原发性肝癌
- C.肠癌
- D.白血球
- E.乳腺癌
- A、蛋黄
- B、猪肝
- C、大豆
- D、花生
- E、面粉
- A、低脂肪、低蛋白食品
- B、低能量食品
- C、高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
- D、清流质食品
- E、硬质食品
- A、增加钾的摄入
- B、增加钙、镁的摄入
- C、减轻体重
- D、控制胆固醇的摄入
- E、增加优质蛋白的摄入
- A.葡萄球菌食物中毒
- B.赤霉病麦中毒
- C.肉毒毒素中毒
- D.亚硝酸盐中毒
- E.有机磷农药中毒
- A、大豆
- B、糖果
- C、花生
- D、水果
- E、蔬菜
- A、肝豆状核变性
- B、肾炎
- C、胰腺炎
- D、痛风
- E、肝炎
- A.游离水
- B.结合水
- C.总水分
- D.可蒸发水
- E.可流动水
