我
- A.碳酸钙
- B.碳酸氢钙
- C.碳酸氢钾
- D.碳酸氢钠
- A.糖粉
- B.脆皮饼干面
- C.清酥面坯
- D.混酥面坯
- A.acid milk
- B.yorgurt
- C.cheese
- D.dairy
- A.油酸
- B.亚麻酸
- C.亚油酸
- D.花生四烯酸
- A.工业“三废”污染
- B.昆虫污染
- C.化学性污染
- D.微生物污染
- A.煤油
- B.干馏煤气
- C.天然气
- D.液化石油气
- A.甜棍
- B.冰棍
- C.甜餐包
- D.冰霜
- A.食品造型的形式
- B.食品造型的目的
- C.食品造型的主题
- D.食品造型的结构
- A.黏液
- B.盐酸
- C.胰蛋白酶
- D.胃蛋白酶
- A.水果罐头
- B.灭鼠药
- C.鸡蛋
- D.调味品
- A.1986
- B.1990
- C.1995
- D.1997
- A.用手直接向绞肉机送料
- B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
- C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
- D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
- A.加热红糖时，使红糖全部熔化
- B.煮糖时将糖色熬得深一些
- C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
- D.用中火加热干果馅且不断搅动
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-
膳食中缺碘，可患( )。
- A.贫血
- B.鸡胸
- C.妄想症
- D.甲状腺肿大
- A.远红外线
- B.化学溶剂
- C.煮沸
- D.清洗消毒机
- A.供给热能
- B.保护机体不受损伤
- C.构成身体组织细胞
- D.促进水溶性维生素的吸收
- A.水果、蔬菜
- B.肉类
- C.禽类
- D.蛋类
- A.1- 销售毛利率
- B.1+销售毛利率
- C.1-成本毛利率
- D.1+成本毛利率
- A.畜肉
- B.禽肉
- C.鱼肉
- D.乳类
- A.行为道德
- B.国家公德
- C.科学道德
- D.职业道德
- A.使用砂锅，轻拿轻放
- B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
- C.使用不粘锅时用木铲炒菜
- D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
- A.安全生产和卫生教育制度
- B.设备管理责任制
- C.安全操作技术规范
- D.安全加工保护制
- A.493、面条
- B.木司
- C.吐司
- D.少司
- A.定期检查电气设备的绝缘
- B.设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
- C.带小故障运行
- D.不过载运行，并有有效的过载保护措施
- A.羊油
- B.鸡油
- C.鱼油
- D.鸭油
- A.神经中枢
- B.心脏
- C.肝脏
- D.大脑
- A.湿度
- B.空气
- C.压力
- D.粉尘
- A.感染型
- B.毒素型
- C.过敏型
- D.自发型
- A.促进体内钙和磷的代谢
- B.延缓衰老和记忆力减退
- C.促进生育
- D.促进凝血
- A.生产质量
- B.管理质量
- C.销售质量
- D.经营水平
- A.甜棍
- B.瑞士蛋糕卷
- C.甜餐包
- D.瑞士面包棍
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-
( )不属于烘烤用模具。
- A.西饼圈
- B.面包烤盘
- C.苏夫力模
- D.法式面包烤盘
- A.Crust
- B.Essence
- C.Chocolate
- D.Cocoa
- A.饭前便后不洗手
- B.生食淡水鱼虾
- C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
- A.成本毛利率率
- B.销售毛利率
- C.损耗率
- D.成本率
- A.电气线路
- B.雷击
- C.干燥
- D.通风
- A.泡芙
- B.布丁
- C.饼干
- D.果冻
- A.销售价格
- B.毛利额
- C.成本
- D.营业费用
- A.净料重量与出材率
- B.毛料单价与出材率
- C.毛料重量与出材率
- D.净料单价与出材率
- A.花边饼模
- B.结婚糕饼座
- C.糕饼刻压模
- D.奶油挤花袋
- A.青壮年
- B.老年人
- C.婴幼儿及儿童
- D.孕妇及乳母
- A.小白菜
- B.菜花
- C.洋白菜
- D.西红柿
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-
牛奶的英文意思是( )。
- A.Milk
- B.Oil
- C.Rusk
- D.Jam
- A.色泽
- B.形态
- C.用途
- D.营养价值
- A.41～62
- B.93～139
- C.185～231
- D.556～649
- A.大小
- B.锋利程度
- C.加工用途
- D.几何形状
- A.8～12℃
- B.14～22℃
- C.18～24℃
- D.24～32℃
- A.损耗率
- B.成本率
- C.出材率
- D.毛利率
- A.脱火
- B.回火
- C.过火
- D.小火
- A.0.03
- B.0.05
- C.0.15
- D.0.5
