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茶艺师中级知识考核模拟试题(1)

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1: 请将下列调和茶相应类别相匹配
（1）陈皮普洱茶地方特色茶（）
（2）柠檬茶香花茶（）
（3）白族三道茶果味茶（）
（4）菊花绿茶药茶（）

2: 请将以下茶器具与其相应功能类别相匹配
（1）水方、漉水囊泡茶用具（）
（2）壶、杯、盏量茶工具（）
（3）涤方、茶巾水具（）
（4）茶则清洁用具（）

3: 请将水中矿物质对茶汤滋味的影响相匹配
（1）铅苦（）
（2）氧化铁涩（）
（3）铝发暗（）
（4）镁变淡（）

4: 茶艺表演着装应______，符合审美要求。

A.得体
B.漂亮
C.端庄
D.别致
E.大方

5: 我国饮用水的水质标准指标有______等。

A.感官指标
B.化学指标
C.含氧指标
D.毒理指标
E.口感指标

6: 茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。

A.矿物质
B.芳香油
C.生物碱
D.茶鞣质
E.茶多酚

7: 现代社会的人们在饮茶时，在器具的组合上，可以简化到______。

A.一个水盂
B.一个茶盘
C.一个贮水暖瓶
D.一个茶杯
E.一个茶叶罐

8: 绿茶中出现红梗红叶说明在______工序或揉捻工序中存在不合理的因素。

A.杀青
B.烘干
C.炒干

9: 明清两代以______泡饮茶，形成规制。

A.紫砂壶
B.锡壶
C.铜壶
D.瓷壶
E.瓷杯

10: ______不断改进，对器具产生了特殊的需求。

A.制茶工艺
B.用茶形式
C.饮茶方式

11: 硒有抗癌和防癌作用，______茶含硒丰富，有抗突变的效果。

A.西湖龙井
B.黄山毛峰
C.陕西紫阳

12: 耶律楚材茶诗代表了元朝士大夫______。

A.爱茶之情
B.嗜茶之习
C.品茶之道

13: 评茶室的采光要求柔和、______、无直射阳光。

A.光亮
B.明亮
C.微亮

14: 中国茶道哲学思想的核心是______。

A.“和”
B.“真”
C.“敬”

15: 茶叶审评与检验的方法具有科学性、适用性和一定的______。

A.实践性
B.法律性
C.技术性

16: ______是江南风俗，把两个青橄榄放入茶碗中表示新春祝福之意。

A.“杞菊茶”
B.“元宝茶”
C.“香花茶”

17: 水的种类可分为两大类，即______和人工处理水。

A.河水
B.自来水
C.天然水

18: 庄晚芳教授提出的中国茶德四字守则为______。

A.廉、美、和、敬
B.理、静、清、融
C.和、敬、清、寂

19: ______是茶馆履行管理职能、实现经济目标的组织保证。

A.人员结构
B.组织结构
C.经济结构

20: ______时期是中国茶道发展的鼎盛时期。

A.中唐
B.宋元
C.宋明

21: 冲泡时间越长，茶汤中______和多酚类的浸出量也越多。

A.叶绿素
B.咖啡碱
C.茶红素

22: 我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过______个。

A.10
B.100
C.200

23: 泡茶用水，选择暂时硬水为宜。

正确
错误

24: 晋代杜育的《荈赋》中，呈现了相当完整的______要素。

A.种茶制茶
B.采茶技艺
C.品茶艺术

25: 评语规范化是茶叶感官审评工作中一个重要内容。

正确
错误

26: “持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊饮以为佳”。文中所述“瓦盂”为茶具。

正确
错误

27: 日式风格的茶室经常采用格子图案作为装饰。

正确
错误

28: 茶馆所处区域不同，但消费者差别不大

正确
错误

29: 汤色深暗、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题。

正确
错误

30: 经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

正确
错误

31: 泡茶时间的长短对茶叶品质审评有很大影响。

正确
错误

32: 饮茶方式不断改进，对器具产生了特殊的需求。

正确
错误

33: 绿茶滋味醇和，表示汤味欠浓，鲜味不足，但属正常。

正确
错误

34: 茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用。

正确
错误

35: 中国茶道在中唐时期达到鼎盛。

正确
错误

36: 比起传统茶馆，红茶坊的娱乐功能更少。

正确
错误

37: 饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用。

正确
错误

38: 茶馆的营销活动是围绕消费者所进行的。

正确
错误

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