茶艺师中级试卷及答案(1)

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关于劳动者权利表述错误的是()

  • A.取得劳动报酬的权利
  • B.劳动者有权不服从工作安排
  • C.享有平等就业和选择职业的权利
  • D.获得劳动安全卫生保护的权利
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形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()的品质特点。

  • A.黄山毛峰
  • B.六安瓜片
  • C.君山银针
  • D.滇约工夫红茶
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皖南屯绿内质的品质特点是()。

  • A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
  • B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
  • C.内质清香、汤绿味浓
  • D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
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茶艺表演者的服饰要与()相配套。

  • A.表演场所
  • B.观看对象
  • C.茶叶品质
  • D.茶艺内容
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在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。

  • A.眼睛看着目标方向,并兼顾宾客
  • B.指向目标方向
  • C.面带微笑,语气温和
  • D.手指明确指向目标方向
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清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。

  • A.真香本味
  • B.原汁原味
  • C.明亮汤色
  • D.绚丽“茶舞”
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90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

  • A.红茶
  • B.龙井茶
  • C.乌龙茶
  • D.普洱茶
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茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

  • A.兴奋
  • B.利尿
  • C.调节体温
  • D.抗衰老
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世界上第一部()的作者是陆羽。

  • A.药书
  • B.农书
  • C.兵书
  • D.茶书
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()的程序共为7道。

  • A.安溪茶艺
  • B.武夷茶艺
  • C.宁红太子茶艺
  • D.西湖龙井茶艺
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茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

  • A.态度温和、说话缓慢
  • B.严肃认真、有问必答
  • C.快速问答、简单明了
  • D.语气平和、热情友好
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祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

  • A.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
  • B.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
  • C.香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味
  • D.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用。
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拌花茶是属于调饮法的()类型。

  • A.食物型
  • B.加香型
  • C.加入型
  • D.旁置型
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茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

  • A.却嫌脂粉污颜面
  • B.一片冰心在玉壶
  • C.蓝田日暖玉生烟
  • D.春江水暖鸭先知
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龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

  • A.金狮三呈祥
  • B.祥龙三叩首
  • C.凤凰三点头
  • D.孔雀三清声
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茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

  • A.烧水壶
  • B.贮水壶
  • C.冲水壶
  • D.提水壶
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()是最能反映月下美景的古典名曲。

  • A.《阳关三叠》
  • B.《潇湘水云》
  • C.《空山鸟语》
  • D.《彩云追月》
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西湖龙井外形的品质特点是()。

  • A.外形扁平光滑,形如“碗钉”
  • B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
  • C.外形细、圆紧、直、光、多白毫
  • D.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
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在服务接待过程中,目光应()。

  • A.直视宾客双眼
  • B.避免与宾客正视
  • C.正视对方的眼鼻三角区
  • D.视对方额部以上
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广义茶文化的含义是()。

  • A.茶叶生产
  • B.茶叶加工
  • C.茶叶的物质与精神财富的总和
  • D.茶叶的物质及经济价值关系
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()是焚香散发香气方式之一。

  • A.与煤同烧
  • B.加油燃烧
  • C.与柴合烧
  • D.自然散发
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在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

  • A.地方人民政府
  • B.当地的卫生行政部门
  • C.上一级卫生行政部门
  • D.卫生部
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下列水中()是属于软水。

  • A.Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
  • B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
  • C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
  • D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
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冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

  • A.用杯托双手将茶奉到宾客面前
  • B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
  • C.双手平稳奉茶
  • D.奉茶时将茶汤溢出
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苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

  • A.紫薇泉
  • B.鸣弦泉
  • C.招隐泉
  • D.安平泉
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宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

  • A.泡茶
  • B.鉴茶
  • C.分茶
  • D.斗茶
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当下列水中()是称为硬水。

  • A.pb2、Cu2的含量大于8mg/L
  • B.k、C1的含量大于8mg/L
  • C.Ca2、Mg2的含量大于8mg/L
  • D.CO2、Rn的含量大于8mg/L
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接待身体残疾的宾客时,应()。

  • A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便是于出入
  • B.安排在窗前
  • C.尽可能安排在光线好的位置
  • D.安排在适当位置,遮掩其缺陷
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()茶艺的表演程序共为12道。

  • A.桂花茶艺
  • B.毛尖茶艺
  • C.龙井茶艺
  • D.婺绿茶艺
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乌龙茶艺持杯方法喻为()。

  • A.仙女卸妆
  • B.云腴献主
  • C.三龙护鼎
  • D.观音捧玉瓶