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茶艺师初级知识考核模拟试题(2)

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1: 将以下茶叶产地所属省份进行匹配
（1）都匀毛尖  广西省（）
（2）凌云白毫  贵州省（）
（3）白毫银针  福建省（）

2: 请将三种茶树与其相应的树型匹配
（1）乔木型  浙江龙井茶（）
（2）半乔木型  云南大叶种茶树（）
（3）灌木型  云、贵、川野生大茶树（）

3: 将下列茶叶与其形状进行匹配
（1）高级黄山毛峰  形似雀舌（）
（2）雨花茶  形似瓜子（）
（3）六安瓜片茶  形似松针（）
（4）沱茶  形似碗臼（）

4: 将品茶程序进行匹配
（1）第一步  尝滋味（）
（2）第二步  观汤色（）
（3）第三步  闻茶香（）

5: 请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配
（1）日本  公元1780年（）
（2）朝鲜  公元826年（）
（3）俄罗斯  公元805年（）
（4）印度  公元1618年（）

6: 宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代______。

A.洪武年间
B.正德年间
C.崇祯年间

7: 陆羽《茶经》中的选水标准为______最佳。

A.山水
B.江水
C.井水

8: 茶艺表演中女性的化妆以______为基调。

A.整洁大方
B.恬静素雅
C.浓妆艳抹

9: 遵守职业道德有利于______。

A.形成茶艺行业的良好风尚
B.提高茶艺的表演水平
C.加强茶馆的管理

10: 陆羽《茶经》的问世是茶文化______的重要标志。

A.开始形成
B.正式形成
C.达到高峰

11: 当顾客茶杯中水量还有______时就应及时添水。

A.二分之一
B.三分之一
C.少量一些

12: 我国历史上曾有“神农尝百草，______而解之”的传说。

A.得荼
B.得茶
C.得草

13: 茶馆服务员站立时，两脚应______。

A.并拢
B.微分开
C.右脚向前

14: 茶叶包装必须符合牢固、______、卫生整洁、美观等要求。

A.防脏
B.防震
C.防潮

15: 茶饮______在明代开始流行。

A.煮茶法
B.点茶法
C.冲泡法

16: 茶汤浓度均匀是沏泡技艺的______所在。

A.目的
B.生命
C.功力

17: 普通绿茶一般常选用______冲泡。

A.盖碗杯
B.玻璃杯
C.紫砂壶

18: 新茶树种植后，______即达到成熟期，可以采摘茶叶。

A.2年
B.3年
C.4年

19: 云南白族的“三道茶”，把______、体察人生的哲理融于茶饮之中。

A.有苦有甜
B.先甜后苦
C.先苦后甜

20: 迎宾员应______非用茶客人进茶馆。

A.欢迎
B.任随
C.谢绝

21: 送客时，茶馆服务员应让顾客走在______。

A.前面
B.左面
C.后面

22: 按加工茶叶制作划分，______属发酵茶。

A.黑茶
B.青茶
C.红茶

23: 茶馆服务员上岗应穿______。

A.皮鞋
B.旅游鞋
C.拖鞋

24: 品茶器具大多兼顾实用性和______。

A.民族性
B.地域性
C.艺术性

25: 在周武王时期，巴蜀就以茶为______。

A.祭品
B.药品
C.贡品

26: 茶自从被发现、利用起就有了茶文化。

正确
错误

27: 红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。

正确
错误

28: 冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。

正确
错误

29: 最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。

正确
错误

30: 泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。

正确
错误

31: 顾客满意是企业最大的满意。

正确
错误

32: 冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。

正确
错误

33: 职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。

正确
错误

34: 我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。

正确
错误

35: 功夫红茶是国际规格的商品茶。

正确
错误

36: 迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。

正确
错误

37: 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。

正确
错误

38: 制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。

正确
错误

39: 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。

正确
错误

40: 品茶是一种特殊的生活艺术享受。

正确
错误

41: 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。

正确
错误

42: 要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。

正确
错误

43: 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

正确
错误

44: 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。

正确
错误

45: 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。

正确
错误

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