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茶艺师初级知识考核模拟试题(1)

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1: 请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配
（1）江北茶区适宜红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶等（）
（2）江南茶区适宜红茶、普洱茶、六堡茶、青茶等（）
（3）西南茶区适宜绿茶（）
（4）华南茶区适宜绿茶、青茶、花茶和名特茶等（）

2: 请将茶饮方式演变过程排序
（1）第一阶段烹煮饮用（）
（2）第二阶段生煮羹饮（）
（3）第三阶段含嚼吸汁（）
（4）第四阶段冲泡饮用（）

3: 将下列各茶品所属加工方法匹配
（1）珠茶炒青绿茶（）
（2）毛峰晒青绿茶（）
（3）滇青烘青绿茶（）

4: 将下列茶叶与其产地进行匹配
（1）西湖龙井茶浙江杭州（）
（2）蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（）
（3）君山银针茶四川蒙山（）

5: 品茶环境应追求______。

A.幽雅
B.热闹
C.喧哗

6: 请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配
（1）第一工序搓团显毫（）
（2）第二工序揉捻（）
（3）第三工序杀青（）
（4）第四工序烘干（）

7: 制作柠檬红茶时，柠檬片应______。

A.放在茶杯内
B.预放在茶盘中
C.骑放在杯沿上

8: 宋代，随着______的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。

A.农村经济
B.城市经济
C.茶文化

9: 茶树的花为______。

A.单性花
B.两性花
C.无性花

10: 茶在我国最初是作为______，后来发展成为饮料。

A.祭用
B.药用
C.食用

11: 宋代《大观茶论》一书的作者是______。

A.蔡襄
B.丁谓
C.赵佶

12: 茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为______。

A.坐姿
B.跪姿
C.站姿

13: 茶馆服务员引客入座，首先应安排______在进出较方便处。

A.客方联系人
B.职位最高者
C.年老体弱者

14: 日本茶道的______很浓。

A.文化色彩
B.世俗色彩
C.宗教色彩

15: 当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用______一词。

A.茶艺
B.茶技
C.茶道

16: 都匀毛尖和雨花茶最好选用______冲泡。

A.上投法
B.中投法
C.下投法

17: 乌龙茶壶泡法冲泡水温以______℃为宜。

A.90
B.95
C.100

18: 人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为______。

A.风度
B.姿态
C.礼仪

19: 品茶的目的是为了欣赏茶的______。

A.均匀
B.质量
C.真味

20: ______属于非茶类茶品。

A.龙井茶
B.大麦茶
C.铁观音茶

21: 陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结______有关茶事的综合性茶叶专著。

A.唐代及唐代以前
B.唐代的各个时期
C.魏晋南北朝前后

22: 品尝茶汤滋味，应小口啜饮，使茶汤从______两侧再到舌根。

A.嘴唇
B.舌尖
C.口腔

23: 在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为______。

A.调和茶
B.果汁茶
C.浓汁茶

24: 茶艺表演中的每个动作都要圆活、______、连贯。

A.起伏
B.柔和
C.虚实

25: 宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。

正确
错误

26: 茶馆服务员和顾客对话时，应保持______m左右距离。

A.0.5
B.1.0
C.1.5

27: 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。

正确
错误

28: 维吾尔族人爱喝酥油茶。

正确
错误

29: 职业道德是社会道德的重要组成部分。

正确
错误

30: 茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。

正确
错误

31: 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。

正确
错误

32: 宋代是茶文化的形成时期。

正确
错误

33: 有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。

正确
错误

34: 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。

正确
错误

35: 我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。

正确
错误

36: 饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。

正确
错误

37: 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。

正确
错误

38: 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。

正确
错误

39: 仪表仪容指的就是微笑服务。

正确
错误

40: 日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。

正确
错误

41: 中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。

正确
错误

42: 花茶是再加工茶类。

正确
错误

43: 上海民间饮茶习俗以调饮为特征。

正确
错误

44: 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。

正确
错误

45: 迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。

正确
错误

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