我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.Ⅱ型糖尿病
- B.帕金森
- C.老年痴呆症
- D.骨质疏松
- A.盐水
- B.热水
- C.酒精
- D.消毒水
- A.研磨机刻度磨损
- B.研磨机豆仓未清洁
- C.研磨机磨片磨损
- D.咖啡豆不好
- A.香气
- B.平衡感
- C.醇厚
- D.回味
- A.提取时间过长
- B.克立玛(Crema)变薄
- C.克立玛(Crema)颜色变深
- D.出品量增大
- A.5年
- B.3年
- C.2年
- D.1年半
- A.水分
- B.糖分
- C.单宁酸
- D.咖啡因
- A.雨季
- B.旱季
- C.夏季
- D.春季
- A.单宁酸
- B.碳水化合物
- C.咖啡因
- D.淀粉
- A.虹吸壶
- B.越南滴滤器
- C.冰滴壶
- D.摩卡壶
- A.巴西
- B.哥伦比亚
- C.越南
- D.印度尼西亚
- A.牛奶，巧克力酱
- B.Espresso，奶油
- C.Espresso，牛奶
- D.Espresso，巧克力酱
- A.机械采摘
- B.人工采摘
- C.自动化采摘
- D.半机械化采摘
- A.1：2：2
- B.1：2：1
- C.1：1：2
- D.1：1：1
- A.压渗壶
- B.压力式咖啡机
- C.虹吸壶
- D.滴滤器
- A.统一工作服
- B.自由着装
- C.穿高跟鞋
- D.男士必须打领带
- A.吸收空气
- B.通风
- C.排出气体
- D.保温
- 28
-
虹吸壶使用后下壶适宜()
- A.用冷水直接清洗
- B.用温水直接清洗
- C.用开水直接清洗
- D.清洁剂直接清洗
- A.发酵池发酵
- B.去除果肉
- C.冲洗
- D.暴晒后放入水槽
- A.氮气
- B.二氧化碳
- C.氧气
- D.一氧化碳
- A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
- B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
- C.使用手动打奶器可以制作热奶沫
- D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
- A.按颗粒大小分级
- B.按瑕疵豆比例分级
- C.按硬度分级
- D.按重量分级
- 33
-
咖啡粉的颗粒度指的是()
- A.研磨速度
- B.研磨时间
- C.研磨粉量
- D.研磨粗细程度
- A.磨片间距越大，温度越高
- B.磨片间距越小，温度越高
- C.磨粉越细，温度越低
- D.磨粉越粗，温度越高
- A.酸
- B.持久
- C.苦涩
- D.碱
- A.营业区
- B.清洁区
- C.制作区
- D.准备区
- A.按照顾客要求，准备饮品
- B.根据客人点单，推荐相关产品
- C.按照顾客要求，提供饮品
- D.服务完毕后结账
- A.保持干燥避光
- B.隔氧
- C.避免通风
- D.保持低温
- A.平衡式虹吸壶
- B.细度
- C.土耳其壶
- D.法兰绒
- A.苦
- B.甜
- C.酸
- D.辣
- A.遵纪守法，文明经营
- B.热爱专业，忠于职守
- C.钻研业务，精益求精
- D.礼貌待客，热情服务
- A.澄迈
- B.海口
- C.兴隆
- D.文昌
- A.单品
- B.拼配
- C.多品
- D.速溶
- A.备用
- B.立即制作
- C.空喷蒸汽管
- D.立即清理台面残渣
- A.用消毒水浸泡咖啡壶
- B.制作完毕后立即冲洗保温盘
- C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架
- D.用清水冲洗过滤斗
- A.咖啡、奶沫、枫糖浆
- B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
- C.咖啡、奶油、巧克力酱
- D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫
- A.运输
- B.加工
- C.采摘
- D.制作
- A.福建
- B.海南
- C.台湾
- D.云南
- A.40℃左右
- B.50℃左右
- C.67℃左右
- D.85℃左右
- A.美国
- B.日本
- C.安哥拉
- D.印度尼西亚
