初级调酒师题库答案(1)

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正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()

  • A.没有职业道德的人不会获得成功
  • B.要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德
  • C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德
  • D.职业道德是人获得事业成功的重要条件
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鸡尾酒以()、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

  • A.雪利酒、清酒、啤酒
  • B.黄酒、啤酒
  • C.清酒、黄酒、白酒
  • D.朗姆酒、威士忌
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常见的调酒壶容量有()和530毫升。

  • A.200毫升、220毫升
  • B.150毫升、280毫升
  • C.190毫升、298毫升
  • D.250毫升、350毫升
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冰槽是用于盛装()的容器。

  • A.冷水
  • B.冰咖啡
  • C.冰镇饮料
  • D.冰块
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SnowBall的载杯是()

  • A.鸡尾酒杯
  • B.卡伦杯
  • C.古典杯
  • D.海波杯
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根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以()、果汁杯和啤酒杯为主。

  • A.高杯、柯林杯
  • B.宾治杯、古典杯
  • C.宾治杯
  • D.鸡尾酒杯
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()是酒吧的调酒用具之一。

  • A.装饰物
  • B.冰块
  • C.调酒杯
  • D.工作台
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市场经济条件下,职业道德最终将对企业起到()的作用。

  • A.决策科学化
  • B.提高竞争力
  • C.决定经济效益
  • D.决定前途与命运
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加味加香材料包括()、咖啡色的咖啡甘露等

  • A.蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒
  • B.丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精
  • C.肉桂、汤力水、七喜
  • D.肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精
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为使消化腺有规律的活动,每天必须()。

  • A.按时进餐
  • B.逐渐增加进餐次数
  • C.逐渐减少进餐次数
  • D.不定时进餐
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根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为()和放射性污染。

  • A.人为性污染、农药性污染
  • B.化学性污染、人为性污染
  • C.生物性污染、化学性污染
  • D.生物性污染、农药性污染
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在码放英国茶茶具时,()。

  • A.茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人
  • B.茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人
  • C.茶勺与茶杯呈60度以上,茶杯把与客人平行
  • D.茶勺与茶杯呈45度,茶杯把与客人平行
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RustyNail的载杯是()

  • A.鸡尾酒杯
  • B.卡伦杯
  • C.古典杯
  • D.海波杯
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标准状态下乙醇的冰点为()

  • A.-114℃
  • B.0℃
  • C.-78.3℃
  • D.-100℃
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当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时,必须采用()。

  • A.冲和法
  • B.摇和法
  • C.搅和法
  • D.混合法
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蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的()。

  • A.能量基础
  • B.化学基础
  • C.生物基础
  • D.物质基础
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调酒壶是酒吧的()用具之一。

  • A.运输
  • B.储物
  • C.清洁
  • D.调酒
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酒吧吧台的标准高度应为()。

  • A.80厘米
  • B.95厘米
  • C.135厘米
  • D.110厘米——120厘米
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产自法国的()通常翻译成中文是芳津杏仁。

  • A.Marc
  • B.Kirswasser
  • C.Amaretto
  • D.Tequila
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()不属于酒水报损单的内容。

  • A.基数
  • B.项目
  • C.单价
  • D.部门经理签字
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常见的调酒壶有普通型和()。

  • A.索来尔型
  • B.波士顿型
  • C.卡里布型
  • D.罗斯型
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眼神和微笑是最富于感染力的()。

  • A.体态语言
  • B.自然语言
  • C.心灵语言
  • D.表情语言
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职业道德是一种()的约束机制。

  • A.强制性
  • B.非强制性
  • C.随意性
  • D.自发性
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红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。

  • A.发酵时间的长短
  • B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
  • C.是否采用在酒液中浸皮发酵
  • D.使用的葡萄的颜色不同
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“香槟酿造法”规定香槟酒必须在()进行第二次发酵。

  • A.酒瓶中
  • B.橡木桶中
  • C.酒窖中
  • D.发酵池中
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碳酸类饮料包括()等。

  • A.丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精
  • B.可乐、雪碧、七喜、苏打水
  • C.咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒
  • D.安哥斯特拉苦精、咖啡甘露
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法国葡萄酒的质量等级可以分为:()

  • A.TefelWein、Landwein、VDQS、AOC
  • B.DOCG、DOC、AOC
  • C.VinsdeTable、Vinsdepays、VDQS、AOC
  • D.DOCG、DOC、Vinsdepays、AOC
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旅游业的()是旅游业的特点。

  • A.复杂性
  • B.创新性
  • C.多样性
  • D.涉外性
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服务员应站在客人的()为客人服务酒水。

  • A.正前方或左前方
  • B.右侧
  • C.正前方或左后方
  • D.左后方
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滤冰器的过滤网通常是()。

  • A.圆形
  • B.六角形或正方形
  • C.正方形或长方形
  • D.长方形或八角形