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调酒师考试试题(1)

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1: 20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。

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2: 调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。

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3: 20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。

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4: 为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。

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5: 调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

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6: 高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。

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7: 只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。

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8: 根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

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9: 调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。

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10: 调酒高级技师要能够对酒水合理定价。

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11: 调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。

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12: 调酒技师必须掌握花艺基本知识。

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13: 调酒技师必须能涉及组织大型酒会。

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14: 酒水销售控制的重点是采取标准化管理。

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15: 调酒高级技师要能设计组织大型酒会。

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16: 酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。

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17: 为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。

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18: 酒吧服务员在领取原料时，拿着领料单即可。

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19: 葡萄酒要横放在酒架上。

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20: 酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。

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21: 酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

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22: 冰镇酒杯可以用冰箱冷藏也可以溜杯。

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23: 客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

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24: 当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。

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25: 酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

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26: 酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

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27: 递送酒单时应先将酒单递送给主人。

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28: 酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。

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29: 酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

正确
错误

30: 下面属于中级调酒师技能要求的是( )

A.能够完成一般酒会的准备和服务
B.能够熟练完成酒具洗涤，消毒
C.能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
D.必须能调制80款常用鸡尾酒

31: 酒水成本控制包括( )等环节的控制。

A.酒水采购
B.验收
C.贮存
D.发放
E.销售

32: 下面属于调酒技师的技能要求的是( )

A.能够根据创意制作插花
B.能够设计组织大型酒会
C.能够编制酒水服务程序
D.能够处理宾客投诉

33: 下面属于高级调酒师技能要求的是( )

A.能够制作各类果汁
B.能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
C.能够调制80款以上的鸡尾酒
D.能够掌握一门外语

34: 下面属于初级调酒师技能要求的是( )

A.能够完成饮料的服务准备
B.能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法
C.能够正确使用酒吧的常用杯具
D.能够根据宾客要求创作鸡尾酒

35: 调酒师职业道德中的干净卫生包括( )

A.重视个人的清洁卫生
B.及时清除过期变质的酒水
C.杯具用具及时清洗消毒
D.认真做好吧台的卫生

36: 1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《工人技术等级标准》，其中调酒师分为三个等级，即( )

A.初级调酒师
B.中级调酒师
C.调酒技师
D.高级调酒师

37: 调酒师的职业道德包括( )

A.干净卫生
B.尊重他人
C.公平守信
D.忠于职守

38: 调酒师的专业技能包括( )

A.操作规范
B.调酒技术
C.服务技巧
D.创新能力

39: 调酒师的工作包括( )

A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本

40: 调酒师的专业知识包括( )

A.酒品知识
B.原料贮存保管
C.设备和用具的使用
D.营养卫生

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