我
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- 13
-
大堂吧属于鸡尾酒廊。
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
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- 错误
- 正确
- 错误
- A.实行酒水标准配方
- B.执行标准度量操作程序
- C.使用标准载杯
- D.客人的特殊要求应拒绝
- A.酒吧客流量
- B.人均消费额
- C.营业收入
- D.酒吧服务质量
- 正确
- 错误
- A.酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
- B.在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
- C.表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
- D.酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
- A.营业前检查
- B.酒水供应与服务
- C.酒吧日常工作报表
- D.市场营销
- A.清理酒吧
- B.盘存酒水
- C.安全检查
- D.关闭电源
- A.礼节礼貌
- B.察言观色
- C.应变能力
- D.外语水平
- A.种类
- B.品牌
- C.名称
- D.数量
- A.迎宾引座
- B.接受点酒
- C.结账送客
- D.清理台面
- 29
-
酒吧卫生包括( )。
- A.吧台卫生
- B.地面卫生
- C.清洁电器
- D.清洁酒瓶
- 30
-
酒吧服务程序包括( )。
- A.营业前准备
- B.营业中服务
- C.营业后工作
- A.个人仪表
- B.酒吧卫生
- C.领存物品
- D.填写报表
- 32
-
酒吧结构一般包括( )
- A.前吧台
- B.后吧台
- C.音控室
- D.娱乐活动区
- 33
-
操作台面主要设置( )
- A.洗涤槽
- B.调酒用具
- C.冰盒
- D.制冰机
- A.经营目的
- B.服务对象
- C.营业项目
- D.座位数
- A.直线型
- B.马蹄形
- C.环形
- D.曲线型
- A.财务部
- B.仓管员
- C.吧台
- D.酒吧经理
- 37
-
酒水申领单一式( )份。
- A.二
- B.三
- C.四
- D.五
- 38
-
下列说法错误的是( )。
- A.酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
- B.在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
- C.表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
- D.酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
- A.电冰箱
- B.暖杯机
- C.咖啡机
- D.榨汁机
- 40
-
下面说法错误的是( )。
- A.宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目
- B.瓶装酒一般放在冰箱内冰镇
- C.开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅
- D.为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅
- A.人的管理
- B.酒水原料
- C.经营
- D.成本
- A.个人仪表
- B.酒吧卫生
- C.领存物品
- D.盘存酒水
- 43
-
下列说法错误的是( )。
- A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好
- B.引座时应女士优先
- C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒
- D.客人点单后，应当重复酒水名称
- 44
-
( )应放在前吧台。
- A.杯架
- B.储存柜
- C.制冰机
- D.冷藏机
- 45
-
( )用于制作雪泥。
- A.电冰箱
- B.碎冰机
- C.刨冰机
- D.制冰机
- A.酒吧设备要大要齐全
- B.设备质量要耐用
- C.设备安装位置要合理
- D.设备的功能和数量要尽量满足营业需求
- A.电动榨汁机
- B.手动榨汁机
- C.全自动榨汁机
- A.0.3
- B.0.5
- C.0.76
- D.1
- A.0.3~0.4
- B.0.4~0.46
- C.0.5~0.6
- D.0.6~0.7
- A.1-1.10
- B.1.10-1.20
- C.1.20-1.30
- D.1.30-1.40
