评茶员高级理论试题及答案(1)

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蒸青外形审评注重()

  • A.紧直、色泽
  • B.嫩度、松紧
  • C.色泽、条索
  • D.色泽、形态
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黄山毛峰主销()

  • A.东北三省
  • B.京、津、沪
  • C.宁、杭、沪
  • D.港、澳地区
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乌龙茶外形花杂的原因是()。

  • A.堆积过久,发酵过度;
  • B.雨水青;
  • C.滥采、一把抓;
  • D.揉捻不足。
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珠茶贸易标准样分为()

  • A.一至三级
  • B.特、一至三级
  • C.特、一至五级
  • D.特级、一至五级、不列级
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()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

  • A.铁观音
  • B.黄金桂
  • C.肉桂
  • D.白牡丹
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为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求,应采用()策略。

  • A.名优产品多样化
  • B.产品系列化
  • C.同一产品多能化
  • D.产品组分策略。
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为保持评茶室干燥,可以()。

  • A.地板打蜡
  • B.不能使用除湿机
  • C.地板用多空板架空地板
  • D.透光窗下种植乔木树种。
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主评未评出优次时,副评()。

  • A.不宜穿插参与评茶
  • B.邀请第三者复评
  • C.与主评评议
  • D.主持评茶。
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汤色审评,主要从()三方面评比。

  • A.正常色、劣变公、陈变色
  • B.色度、亮度、浑浊度;
  • C.明度、晦度、浑浊度
  • D.金黄、橙黄、清黄。
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适合嗅香气的温度是()。

  • A.30
  • B.45--55
  • C.55--60
  • D.60以上。
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在以桶一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。

  • A.同一产品多能化
  • B.名优产品多样化
  • C.产品系列化
  • D.产品特殊化。
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经市场调查,发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用()策略。

  • A.主次结合策略
  • B.产品扩充策略
  • C.产品特殊策略
  • D.商标扩展策略。
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冬天评茶,汤色易变的原因是()。

  • A.天气变冷
  • B.空气清新
  • C.环境干燥
  • D.较少噪声
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评茶台的台面板最好不用()板材。

  • A.柳桉
  • B.檫树
  • C.乌桕
  • D.油松。
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审评杯宜要选用().

  • A.细腻白瓷杯
  • B.青花瓷杯
  • C.紫砂杯
  • D.玻璃杯
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()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

  • A.峨嵋竹叶青;
  • B.金坛雀舌;
  • C.洞庭碧螺春;
  • D.江山绿牡丹。
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茶叶审评室设在()。

  • A.闹市区
  • B.交通要道旁
  • C.娱乐场所旁;
  • D.城郊结合区。
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()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

  • A.乌龙茶
  • B.红茶
  • C.绿茶
  • D.普洱茶
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云南红茶具有特殊糖香属于()香。

  • A.茶类香
  • B.品种香
  • C.地域香
  • D.附加香
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黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。

  • A.茶类香
  • B.品种香
  • C.产地香
  • D.季节香
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西湖龙井具有特殊的清果香属于()。

  • A.品种香
  • B.季节香
  • C.产地香
  • D.茶类香
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审评香气,冬天要求要快的原因是()

  • A.温度要低
  • B.环境干燥
  • C.天高气爽
  • D.光线较弱
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“香兰红茶”的香荚兰香属于()。

  • A.茶类香
  • B.品种香
  • C.地域香
  • D.附加香
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有下列()的人员不适合当评茶员

  • A.口才较差
  • B.无传染病
  • C.色盲
  • D.容貌一般
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下列()会影响评茶室空气的纯净度。

  • A.北面开窗,南面开门
  • B.油漆时用新鲜猪血上色
  • C.水槽落水不设盛水弯头
  • D.增设气窗