我
- A.杂环胺
- B.有机磷
- C.镉
- D.亚硝酸钠
- E.N-亚硝胺
- A.杂环胺
- B.有机磷
- C.镉
- D.亚硝酸钠
- E.N-亚硝胺
- A.杂环胺
- B.有机磷
- C.镉
- D.亚硝酸钠
- E.N-亚硝胺
- A.二巯基丙磺酸钠
- B.亚硝酸异戊酯
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
- A.二巯基丙磺酸钠
- B.亚硝酸异戊酯
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
- A、消化系统
- B、心血管系统
- C、神经系统
- D、肌肉系统
- E、呼吸系统
- A、发热38～39℃
- B、腹部绞痛，血水样便
- C、肌肉痉挛
- D、呼吸困难，腹痛
- E、视物模糊，眼睑下垂、复视等
- A、革兰阳性菌
- B、革兰阴性菌
- C、革兰阳性需氧菌
- D、革兰阳性厌氧菌
- E、革兰阴性厌氧菌
- A、肉
- B、臭豆腐
- C、臭米面
- D、鱼、虾
- E、剩饭
- A、肾脏损伤
- B、抑制胆碱酯酶活性
- C、肝脏损伤
- D、血液系统障碍
- E、致癌性
- A、食用含氰苷类物质的食物
- B、暴饮暴食引起的肠炎
- C、食用轮状病毒污染的食物
- D、食用被旋毛虫污染的食物
- E、食用被绦虫污染的食物
- A、鸡肉
- B、猪肉
- C、牛肉
- D、羊肉
- E、鱼肉
- A、维生素C
- B、维生素A
- C、维生素E
- D、维生素K
- E、B族维生素
- A、维生素A
- B、维生素B2
- C、维生素D
- D、维生素B1
- E、维生素C
- A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
- B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
- C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
- D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
- E、提倡生吃鲜蛋
- A、罐头食品
- B、海产品及盐渍食品
- C、奶及奶制品
- D、家庭自制豆制品
- E、剩米饭、凉糕
- A、1%～2%
- B、5%
- C、15%～20%
- D、10%～15%
- E、3%～4%
- A、调味品
- B、粮食
- C、饮料和乳制品
- D、儿童食品
- E、肉类制品
- A.维生素A
- B.维生素B<sub>1</sub>缺乏
- C.维生素C
- D.维生素E
- E.维生素B<sub>6</sub>
- A、2～4
- B、3～5
- C、4～6
- D、5～7
- E、7～9
- 21
-
肉毒毒素的毒性为( )。
- A、胃脏毒性
- B、肝肾毒性
- C、心肺毒性
- D、神经毒性
- E、血液毒性
- A、视黄醇
- B、硫胺素
- C、核黄素
- D、抗坏血酸
- E、烟酸
- A、50岁
- B、55岁
- C、60岁
- D、65岁
- E、70岁
- A、盐渍
- B、高温
- C、冷熏法
- D、热熏法
- E、液熏法
- A、不同食品营养价值不同
- B、营养素的含量与机体需要的比例
- C、不同人群需求不同
- D、食品中营养素种类与含量能满足的程度
- E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
- A、25～40
- B、35～50
- C、45～60
- D、55～70
- E、70～80
- 27
-
甲醇对人致死量是( )。
- A、40g
- B、30g
- C、20g
- D、10g
- E、5g
- A、盲目的
- B、有年龄限制的
- C、有效率的
- D、高成本低效益的
- E、无效率的
- A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
- B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
- C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
- D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
- E、酪蛋白属于结合蛋白
- A、食物种类齐全，品种多样
- B、多食含钙丰富的食品，如奶类
- C、供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
- D、摄入足够的新鲜蔬菜和水果
- E、注重铁的补充
- A、脂肪
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、矿物质
- E、维生素
- A、黄豆
- B、油菜
- C、菠菜
- D、松花蛋
- E、白萝卜
- A、钙和铁
- B、钙和钠
- C、铁和钠
- D、镁和锌
- E、锌和钾
- A、由少到多
- B、从高蛋白食品开始
- C、由稀到稠
- D、由细到粗
- E、由一种到多种
- A、每日或隔日食用一个鸡蛋
- B、多食用家鸡，少食用肉鸡
- C、多食用海鱼
- D、粮食可多吃
- E、多食用禽肉，少食用畜肉
- A、棉子油
- B、玉米油
- C、椰子油
- D、花生油
- E、豆油
- A、尽可能早开始喂奶
- B、喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定
- C、根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
- D、母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁
- E、4～6个月后应开始添加辅助食品
- A、盐酸缺乏
- B、淀粉酶缺乏或活性降低
- C、凝乳酶缺乏或活性降低
- D、麦芽糖酶缺乏或活性降低
- E、乳糖酶缺乏或活性降低
- A、体内脂肪随年龄增长而增加
- B、脂肪以外的组织随年龄增长而减少
- C、体内水分增加
- D、肌肉组织重量减少
- E、骨组织矿物质减少
- A、清淡饮食
- B、高蛋白饮食
- C、高纤维膳食
- D、高脂肪膳食
- E、高糖膳食
- 41
-
以下哪项是大豆发酵制品
- A、豆浆
- B、腐乳
- C、豆腐
- D、豆腐干
- E、腐竹
- A、胰岛素抵抗
- B、糖耐量减低
- C、高胰岛素血症
- D、神经管畸形
- E、高血压
- A、贝类的肉质
- B、鱼类的肉质
- C、家禽的肉质
- D、淡水产品
- E、鸡蛋
- A、维生素B1
- B、维生素C
- C、维生素D
- D、维生素A
- E、维生素B2
- A、800g
- B、700g
- C、600g
- D、500g
- E、400g
- A、供给优质蛋白质
- B、增加维生素C
- C、脂肪供给量占总能量的25%以上
- D、多摄入果胶
- E、增加叶酸摄入量
- A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
- B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
- C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
- D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
- E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、磷脂
- E、钙
- A、β-脂蛋白
- B、总脂
- C、α-脂蛋白
- D、胆固醇
- E、球蛋白
- A、节食以降低体内脂肪含量
- B、高纤维、高营养、低盐膳食
- C、控制脂肪和奶类的摄入量
- D、增加大豆类食品的摄入
- E、补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
