2020年卫考营养学师专业基础知识级题库精练及答案(1)

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1

逆向转运胆固醇的是(  )。

  • A.乳糜微粒
  • B.极低密度脂蛋白
  • C.低密度脂蛋白
  • D.中密度脂蛋白
  • E.高密度脂蛋白
2

属于类脂的是(  )。

  • A.油酸
  • B.磷脂
  • C.α-亚麻酸
  • D.γ-亚麻酸
  • E.棕榈酸
3

转运外源性三酰甘油和胆固醇的是(  )。

  • A.乳糜微粒
  • B.极低密度脂蛋白
  • C.低密度脂蛋白
  • D.中密度脂蛋白
  • E.高密度脂蛋白
4

属于饱和脂肪酸的是(  )。

  • A.油酸
  • B.磷脂
  • C.α-亚麻酸
  • D.γ-亚麻酸
  • E.棕榈酸
5

烟酸缺乏可引起(  )。

  • A.腹泻
  • B.脚气病
  • C.脂溢性皮炎
  • D.毕脱氏斑
  • E.佝偻病
6

属于n-3脂肪酸的是(  )。

  • A.油酸
  • B.磷脂
  • C.α-亚麻酸
  • D.γ-亚麻酸
  • E.棕榈酸
7

核黄素缺乏可引起(  )。

  • A.腹泻
  • B.脚气病
  • C.脂溢性皮炎
  • D.毕脱氏斑
  • E.佝偻病
8

为确诊需进一步检查的项目是(  )。

  • A、血小板计数
  • B、血细胞比容
  • C、血清铁
  • D、白细胞中抗坏血酸浓度
  • E、血沉测定
9

上述症状进一步发展,最可能出现(  )。

  • A、坏血病
  • B、血小板减少性紫癜
  • C、缺铁性贫血
  • D、血色素沉着症
  • E、风湿性心脏病
11

唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为(  )。

  • A、葡萄糖
  • B、果糖
  • C、麦芽糖和短链多糖
  • D、蔗糖和果糖
  • E、葡萄糖和果糖
12

糖原属于下列糖类中的(  )。

  • A、单糖
  • B、双糖
  • C、寡糖
  • D、多糖
  • E、复合糖
13

含膳食纤维较多的食物为(  )。

  • A、鱼、奶
  • B、粮谷、蔬菜
  • C、肉、蛋
  • D、果汁
  • E、豆浆
14

不被消化的碳水化合物被称为益生元,下列不是益生元的是(  )。

  • A、低聚果糖
  • B、非淀粉多糖
  • C、抗性淀粉
  • D、菊粉
  • E、果糖
15

以下哪种氨基酸是非必需氨基酸

  • A、赖氨酸
  • B、甘氨酸
  • C、蛋氨酸
  • D、缬氨酸
  • E、色氨酸
17

不属于水溶性维生素特点的是(  )。

  • A、溶于水而不溶于脂肪
  • B、在体内仅有少量储存
  • C、毒性较小
  • D、缺乏症状出现较慢
  • E、参与酶系统
18

能抑制糖异生作用的激素是(  )。

  • A、生长激素
  • B、胰岛素
  • C、胰高血糖素
  • D、肾上腺素
  • E、糖皮质激素
20

维生素B1最主要的营养作用是(  )。

  • A.调节机体物质代谢和能量代谢
  • B.促进生长发育
  • C.影响DNA的合成
  • D.有利于胃肠道正常蠕动
  • E.影响内分泌系统
21

维生素B6的生理功能有(  )。

  • A.参与氨基酸代谢
  • B.调节凝血蛋白质合成
  • C.构成黄素单核苷酸
  • D.增强记忆
  • E.抗氧化作用
22

下列哪种营养素含氮?(  )

  • A、蔗糖
  • B、脂肪酸
  • C、甘油三酯
  • D、甘油
  • E、蛋白质
24

属于产热营养素的是(  )。

  • A、胡萝卜素
  • B、硫胺素
  • C、无机盐
  • D、维生素
  • E、糖类
25

人体内糖类的主要储存形式为

  • A、脂肪
  • B、蛋白质
  • C、糖原
  • D、淀粉
  • E、糖蛋白
26

胆固醇的生理作用不包括(  )。

  • A.是细胞膜的重要成分
  • B.是体内许多重要活性物质的合成原料
  • C.能促进脂类的消化吸收
  • D.可转变为维生素D<sub>3</sub>
  • E.可转化为类固醇激素
27

糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是(  )。

  • A、丙酮酸
  • B、乙酰辅酶A
  • C、6-磷酸葡萄糖
  • D、1-磷酸葡萄糖
  • E、草酰乙酸
28

与贫血无关的维生素是(  )。

  • A.维生素D
  • B.叶酸
  • C.维生素E
  • D.维生素B<sub>6</sub>
  • E.维生素B<sub>12</sub>
30

维生素C含量最少的是(  )。

  • A、猕猴桃
  • B、柑、橘、橙、柚
  • C、辣椒、韭菜
  • D、枣
  • E、苹果、梨
31

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高(  )。

  • A、煮黄豆
  • B、豆浆
  • C、豆腐
  • D、豆芽
  • E、豆角
32

《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员?

  • A、医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
  • B、医疗机构的医护及后勤人员
  • C、医疗机构的管理、财务、后勤等人员
  • D、药学技术人员
  • E、医疗机构内所有从业人员
34

脂溢性皮炎可能是由于缺乏(  )。

  • A.蛋白质
  • B.糖类
  • C.脂肪
  • D.维生素B<sub>2</sub>
  • E.维生素B<sub>1</sub>
35

下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石(  )。

  • A.维生素B<sub>12</sub>
  • B.泛酸
  • C.维生素C
  • D.维生素E
  • E.维生素A
36

有关脂肪酸,不正确的是(  )。

  • A、人体不能合成必需脂肪酸
  • B、亚油酸是必需脂肪酸
  • C、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
  • D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
  • E、以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜
37

成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是

  • A、10%~12%
  • B、12%~14%
  • C、14%~16%
  • D、15%~20%
  • E、20%~25%
38

下列食物中胆固醇含量较低的是

  • A、蛋黄
  • B、猪肉
  • C、猪脑
  • D、猪肚
  • E、猪大肠
39

多肽链内连接各氨基酸的化学键是

  • A、氢键
  • B、肽键
  • C、二硫键
  • D、疏水键
  • E、离子键
40

产热营养素或热源质不包括(  )。

  • A、必需氨基酸
  • B、碳水化合物
  • C、脂肪
  • D、非必需氨基酸
  • E、矿物质
41

可作为脂肪替代品的物质是(  )。

  • A、低聚糖
  • B、蔗糖聚酯
  • C、膳食纤维
  • D、果胶
  • E、乳糖
42

含铜丰富的食品不包括( )。

  • A、贝类
  • B、肝脏
  • C、牛奶
  • D、坚果
  • E、干果类
43

关于脂肪的叙述,错误的是

  • A、三酰甘油也称脂肪
  • B、中性脂肪就是三酰甘油
  • C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成
  • D、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累
  • E、人体内的脂肪主要分布在肝脏
44

过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是(  )。

  • A、乳糜微粒
  • B、极低密度脂蛋白
  • C、中密度脂蛋白
  • D、低密度脂蛋白
  • E、高密度脂蛋白
45

以下属于检验标本送检过程中的伦理的是( )

  • A、骨髓标本收集时要防范发生麻醉意外
  • B、骨髓穿刺应最大程度减少对患者的物理创伤
  • C、涉及患者隐私的标本采集要在适宜的采集场所进行
  • D、对检验标本逐个进行认真登记和分类
  • E、标本采集要严格执行消毒措施,防止发生血液交叉感染
46

人体内维生素A的主要储存器官是

  • A、血液
  • B、皮肤
  • C、肾脏
  • D、肝脏
  • E、骨髓
47

人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

  • A、5~10g
  • B、10~15g
  • C、15~20g
  • D、20~30g
  • E、30~40g
48

常量元素是指矿物质在人体内含量大于(  )。

  • A、0.1%
  • B、0.01%
  • C、0.001%
  • D、0.0001%
  • E、1.0%
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下列食物中,铁含量相对较少的是

  • A、鱼类
  • B、动物内脏
  • C、肉类
  • D、动物全血
  • E、牛奶