茶艺师初级理论知识试卷答案(1)

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1

玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。

  • A.至五成满
  • B.至六成满
  • C.至七成满
  • D.至八成满
3

用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质(  )。

  • A.带金属味
  • B.汤色加深
  • C.香气变淡
  • D.汤味变涩
10

科学饮茶的基本要求是(  )。

  • A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
  • B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
  • C.正确冲泡方法和正确的品饮
  • D.正确选择茶叶和正确的品饮
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为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求______

  • A.华贵、精致
  • B.幽、净、雅、洁
  • C.古典、华丽
  • D.文化、高贵
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在茶艺师泡茶时,下列______的举止是得体优雅的。

  • A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
  • B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
  • C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁
  • D.弯着身体埋头苦干
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茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

  • A.态度温和、说话缓慢
  • B.严肃认真、有问必答
  • C.快速问答、简单明了
  • D.语气平和、热情友好
21

世界上流行的无醇饮料有______

  • A.茶
  • B.咖啡
  • C.可可
  • D.都有
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不锈钢茶具外表光泽明亮,造型规整有现代感,具有(  )的特点。

  • A.传热慢,不透气
  • B.传热慢,透气
  • C.传热快,透气
  • D.传热快,不透气
26

世界茶树的原产地为______

  • A.印度
  • B.日本
  • C.中国
  • D.韩国
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卷曲性名优绿茶的代表是______

  • A.黄山毛峰
  • B.信阳毛尖
  • C.碧螺春
  • D.龙井茶
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关于劳动者权利表述错误的是(  )

  • A.取得劳动报酬的权利
  • B.劳动者有权不服从工作安排
  • C.享有平等就业和选择职业的权利
  • D.获得劳动安全卫生保护的权利
35

世界上第一部茶叶著作是______

  • A.《茶谱》
  • B.《茶源》
  • C.《茶道》
  • D.《茶经》
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消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(  )可向人民法院提起诉讼。

  • A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
  • B.消费者索取赔偿
  • C.可以提请仲裁机构仲裁
  • D.经营方为避免争执,做出退让并给予免单
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茶叶中的咖啡碱不具有(  )作用。

  • A.兴奋
  • B.利尿
  • C.调节体温
  • D.抗衰老
39

将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是______

  • A.酥油茶
  • B.香茶
  • C.擂茶
  • D.三道茶
40

英语中的“Black tea”指的是______

  • A.青茶
  • B.黑茶
  • C.白茶
  • D.红茶
41

茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。

  • A.说明消费
  • B.引导客人入座
  • C.递送茶单
  • D.推广茶艺馆
43

茶艺的主要内容是(  )。

  • A.表演和欣赏
  • B.泡茶和饮茶
  • C.种植和加工
  • D.精制和营销
44

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(  )。

  • A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香
  • B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
  • C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
  • D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
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黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(  )三大类。

  • A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
  • B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
  • C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
  • D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶
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红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤(  )的决定成分。

  • A.刺激性和鲜爽度
  • B.浓醇和鲜爽度
  • C.刺激性和醇厚度
  • D.刺激性和甘鲜度
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不符合茶艺表演者发型要求的是(  )。

  • A.短发
  • B.马尾辫
  • C.长发披肩
  • D.寸头
48

茶叶与茶具的配合是(  )的关键。

  • A.茶艺表演台布置
  • B.茶艺表演者发挥
  • C.茶艺表演创造氛围
  • D.茶艺表演成败
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茶艺师职业道德的基本准则指的是______

  • A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
  • B.精通业务,不断提高技能水平
  • C.努力钻研业务,追求经济效益第一
  • D.提高自身修养,实现自我提高
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______茶叶的种类有粗、散、末、饼茶

  • A.汉代
  • B.元代
  • C.宋代
  • D.唐代