茶艺师资格证初级考题(1)

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1

香气具有清香品质特征的是()茶。

  • A.乌龙茶
  • B.绿茶
  • C.黄茶
  • D.红茶
2

绿茶滋味浓而鲜爽时,酚氨比为()。

  • A.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低
  • B.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低
  • C.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高
  • D.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高
3

调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是()。

  • A.甜味剂
  • B.酸味剂
  • C.营养强化剂
  • D.色素载体
4

红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。

  • A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
  • B.儿茶素、茶红素、蛋白质
  • C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
  • D.茶黄素、茶红素、茶褐素
6

冲泡3min后能在冷水中完全溶解的速溶茶属于()。

  • A.冷溶型
  • B.非冷溶型
  • C.温溶型
  • D.热溶型
7

茶饮料中加入CO2,对微生物的作用主要是()。

  • A.促进生长繁殖
  • B.阻止生长繁殖
  • C.不影响生长繁殖
  • D.说不清楚
8

下列属于茶饮料生产中常出现的问题是()。

  • A.产生沉淀
  • B.香气欠高
  • C.滋味欠醇
  • D.上诉问题都是
11

下列在茶饮料的食品添加剂中,属于防腐剂的是()。

  • A.苯甲酸
  • B.白砂糖
  • C.抗坏血酸钠
  • D.-环状糊精
12

()形成了独特的擂茶习俗。

  • A.蒙古族
  • B.土家族
  • C.白族
  • D.傣族
13

下列哪一首诗是我国第一首真正意义上的茶诗()。

  • A.《娇女诗》
  • B.《登成都楼》
  • C.《孙楚歌》
  • D.《舛赋》
14

我国饮茶方式的演变()。

  • A.神农药用—春秋羹饮—西汉煮—三国隋唐加料煮—唐煎—宋点—元泡
  • B.神农药用—春秋煮—西汉羹饮—三国隋唐加料煮—唐煎—宋点—元泡
  • C.神农药用—春秋羹饮—西汉煮—唐煎—宋点—元泡
  • D.神农药用—春秋羹饮—西汉羹饮—三国隋唐加料煮—唐煎—宋点—元泡
15

在古代“茶博士”是对()的称谓。

  • A.喝茶的人
  • B.有学识的人
  • C.服务员
  • D.钻研茶的人
16

“一苦二甜三回味”是()的三道茶。

  • A.彝族
  • B.藏族
  • C.白族
  • D.傣族
17

()是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

  • A.茶多酚
  • B.蛋白质
  • C.氨基酸
  • D.生物碱
18

()是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

  • A.茶多酚
  • B.蛋白质
  • C.氨基酸
  • D.生物碱
19

中国历史上最早的茶具是()。

  • A.瓷器
  • B.陶器
  • C.紫砂壶
  • D.盖碗
21

茶叶中的维生素()有止血的功效。

  • A.维生素A
  • B.维生素C
  • C.维生素K
  • D.维生素E
22

“扬子江心水,蒙山顶上茶”讲的是四川的()。

  • A.蒙顶甘露
  • B.蒙顶石花
  • C.蒙顶黄芽
  • D.蒙顶雀舌
24

我国最早以茶命人、命地的文献是()。

  • A.《华阳国志》
  • B.《神农本草经》
  • C.《茶经》
  • D.《大观茶论》
29

冲泡花茶最适宜的温度是()。

  • A.95~100°C
  • B.90~95°C
  • C.85~90°C
  • D.80~85°C
31

红茶调饮加牛奶()颜色最好。

  • A.姜红色
  • B.粉红色
  • C.玫红色
  • D.淡红黄色
32

茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

  • A.御窑
  • B.民间窑
  • C.晋窑
  • D.吉州窑
34

“请坐这边好吗?”用英语最妥当的表述是()。

  • A.Would you mind sit down here?
  • B.Sitting here,please.
  • C.Would you mind sitting down here?
  • D.Would you sit down here?
35

()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

  • A.调饮绿茶
  • B.调饮红茶
  • C.清饮绿茶
  • D.清饮红茶
36

现金でお支払いください的意思是()。

  • A.请付现金
  • B.请用信用卡
  • C.找你的零钱
  • D.在哪里结账
37

红茶的呈味物质,茶褐素是指(),它的含量增多对品质不利。

  • A.茶汤发红,叶底红亮
  • B.茶汤红亮,叶底暗褐
  • C.茶汤发红,叶底暗褐
  • D.茶汤发暗,叶底暗褐
40

台湾茶人称()为“投汤”。

  • A.置茶
  • B.斟茶
  • C.干壶
  • D.冲茶
41

台湾“吃茶流”茶艺程序中,“干壶”的主要目的是()。

  • A.给茶壶降温
  • B.避免壶底水滴落杯中
  • C.抑制茶香散发
  • D.保持茶壶温度
42

制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

  • A.乌龙茶
  • B.青砖茶
  • C.白牡丹
  • D.龙井茶
43

下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

  • A.少汲井
  • B.大疱井
  • C.灵泉井
  • D.照面井
44

“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是()。

  • A.Iˊm sorry
  • B.Iˊm sorry to have kept you waiting
  • C.Iˊm sorry to be kept waiting
  • D.Sorry to wait so long
46

打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

  • A.核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干
  • B.汤骨头
  • C.中草药
  • D.花生
47

下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

  • A.积极参加社会实践
  • B.强化道德意识
  • C.提高自己的学历水平
  • D.开展道德评价
50

( )倡导“以茶悟道”。

  • A.荣西禅师
  • B.隐元禅师
  • C.皎然
  • D.赵州从谂禅师