调酒师考试试卷2020年试题精编卷(1)

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啤酒起源于( )。

  • A.6000年前
  • B.7000年前
  • C.5000年前
  • D.远古
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含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

  • A.ExtraSec
  • B.ExtraBrut
  • C.Sec
  • D.DemiSec
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国际调酒师协会于1951年2月24日在()成立。

  • A.美国
  • B.日本
  • C.英格兰
  • D.加拿大
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珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

  • A.点缀型
  • B.实用型
  • C.特殊风味的果蔬
  • D.调料
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调酒师首先应具有()以上的文化水平。

  • A.初中
  • B.高中
  • C.大专
  • D.本科
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国际调酒师协会成立于( )

  • A.1951年
  • B.1950年
  • C.1952年
  • D.1958年
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为客人斟倒饮料时,应将饮料:()

  • A.倒满一杯
  • B.倒至杯子的2/5或1/3处
  • C.倒至杯子的3/4处
  • D.倒至杯子的1/4或1/3处
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( )是指各类有形产品和无形资产的价格。

  • A.产品价格
  • B.服务价格
  • C.销售价格
  • D.商品价格
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使用不锈钢酒嘴时,要把软木塞()。

  • A.塞进酒杯口
  • B.塞进瓶底
  • C.塞进酒杯
  • D.塞进瓶颈
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酒吧吧台的标准高度应为:()

  • A.80厘米
  • B.95厘米
  • C.135厘米
  • D.110—120厘米
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

  • A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
  • B.柠檬、橘子、芦柑
  • C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
  • D.胡萝卜、橘子、西红柿
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酒水申领单一式( )份。

  • A.二
  • B.三
  • C.四
  • D.五
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标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是( )。

  • A.1 GL=2 sikes
  • B.1 GL=1.75 Sikes=1 Proof
  • C.1 GL=1.75 Proof=2 Sikes
  • D.1 GL=2 Proof=1.75 Sikes
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酒吧打烊,( )的电源不能关闭。

  • A.电冰箱
  • B.暖杯机
  • C.咖啡机
  • D.榨汁机
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啤酒中含有丰富的( )。

  • A.维生素A
  • B.维生素B
  • C.维生素C
  • D.维生素E
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“Hereisyourdrink”翻译成中文是()。

  • A.干杯
  • B.为我们的友谊与健康干杯
  • C.这是您点的酒
  • D.再来一杯
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为客人斟倒完饮料后,应将剩余的饮料瓶或饮料放在:()

  • A.储物架上
  • B.冰箱上或储酒柜里
  • C.酒吧的操作台上
  • D.杯子的右上方
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在下列鸡尾酒款式中,以伏特加酒为基酒的是:()

  • A.亚历山大
  • B.血玛丽
  • C.干马天尼
  • D.旁车
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人格魅力是()。

  • A.注重道德修养
  • B.注重清洁
  • C.注重思维方法
  • D.注重工作方法
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啤酒的好坏,主要从( )几方面来鉴别。

  • A.颜色、香味、口味、泡沫
  • B.颜色、口味、酒度、泡沫
  • C.颜色、香味、口味、酒度
  • D.酒度、香味、口味、泡沫
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常见的调酒壶有普通型和()。

  • A.索来尔型
  • B.波士顿型
  • C.卡里布型
  • D.罗斯型
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葡萄酒类载杯一般为()。

  • A.平底高杯或直筒杯
  • B.圆口直筒杯或方口八角杯
  • C.高脚杯
  • D.方口矮脚杯
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调酒壶是酒吧的()用具之一。

  • A.运输
  • B.储物
  • C.清洁
  • D.调酒