简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
什么是生啤酒
什么是熟啤酒?
简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?
什么是鲜啤酒?
简要说明巴氏热杀菌工艺要求?
简要说明灌酒的主要工艺要求?
简要说明压盖的工艺要求?
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点?
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素?
在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?
麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则?
高浓稀释用水的质量要求?
简述电渗析法处理水的工作原理?
简述反渗透法处理水的原理?
简要分析酿造水加石膏改良的主要原理?
酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?
简要分析乙醛的形成及影响因素?
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?
使用小麦(小麦芽)酿制啤酒的优缺点分析?
啤酒生产中使用辅料的意义?
简述淀粉质辅料的基本要求?
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