评茶员理论考试题目答案(二级)1

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乌龙茶干评的程序是()。

  • A.先看面装,后看中段,再看下身
  • B.先看中段,后看面装,再看下身
  • C.先嗅香气,后看条索,再看色泽
  • D.先看条索,后看色泽,再嗅香气
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经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略,

  • A.主次结合策略
  • B.产品扩充策略
  • C.产品特殊策略
  • D.商标扩展策略。
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正常滋味要区别( )

  • A.浓淡、鲜爽、醇和
  • B.苦、涩、粗、异
  • C.甜、酸、辛、辣
  • D.酸、馊、霉、焦
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茶汤的色度,主要从( )三方面评比。

  • A.正常色、劣变色、陈变色;
  • B.色度、亮度、混浊度;
  • C.明亮、晦暗、混浊;
  • D.金黄、橙黄、清黄。
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下列评语中,( )说法是错的

  • A.香气较高
  • B.滋味稍淡
  • C.汤色明亮
  • D.外形尚紧结
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下列评语中,( )说法是错的

  • A.香气较高
  • B.滋味稍淡
  • C.汤色不明亮
  • D.外形尚紧结
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“香兰红茶”的香荚兰香属于()。

  • A.茶类香
  • B.品种香
  • C.地域香
  • D.附加香
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茶汤的色度,主要从( )三方面评比

  • A.正常色、劣变色、陈变色
  • B.色度、亮度、浑浊度
  • C.明亮、晦暗、浑浊
  • D.金黄、橙黄、清黄
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香气审评,纯正香气应注意区别( )

  • A.高山、低山、洲地之别
  • B.品种香、产地香、季节香
  • C.春茶、夏署茶、秋茶之分
  • D.茶类想、地狱香、附加香
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汤色审评,主要从( )三方面评比

  • A.正常色、劣变色、陈变色
  • B.色度、亮度、浑浊度
  • C.明亮、晦暗、浑浊
  • D.金黄、橙黄、清黄
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香气审评,茶类香应注意区别( )

  • A.高山、低山、州地之别
  • B.品种香、产地香、季节香
  • C.春茶、夏署茶、秋茶之分
  • D.铁观音、色种的区别
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干看乌龙茶色泽主要评( )

  • A.颜色深浅程度
  • B.色度和光泽度
  • C.油润、枯燥
  • D.调匀、枯暗、花杂
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乌龙茶干看条索主要评( )

  • A.形状、嫩度、色泽、净度
  • B.松紧、弯直、整碎、轻重
  • C.花杂枯暗、黑燥、青燥
  • D.油润调匀、枯暗、花杂
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乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气( )

  • A.香气类型
  • B.香气高低
  • C.香气持久程度
  • D.有无异味
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乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气( )

  • A.香气类型
  • B.香气高低
  • C.香气持久程度
  • D.有无异味
22

成品茶中,通常将通过( )的茶称为中段茶

  • A.3—3.5孔
  • B.4—5孔
  • C.6—8孔
  • D.10孔以下
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成品茶中,通常将通过( )的茶称为面装茶

  • A.3—3.5孔
  • B.4—5孔
  • C.6—8孔
  • D.10孔以下
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夏暑茶香气较低,应( )提高品质。

  • A.以凉代晒;
  • B.轻晒轻摇;
  • C.空调做青;
  • D.当天采摘,当天制作完成。
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茶号K102中的“2”表示( )

  • A.茶厂代号
  • B.级别
  • C.季别
  • D.类别
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茶号K102中的“1”表示( )

  • A.茶厂代号
  • B.级别
  • C.季别
  • D.类别
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经市场调查,发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用()策略。

  • A.主次结合策略
  • B.产品扩充策略
  • C.产品特殊策略
  • D.商标扩展策略。
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玉绿茶属于()类绿茶。

  • A.长炒青
  • B.圆炒青
  • C.扁炒青
  • D.蒸青
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为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。

  • A.座北向南
  • B.座南向北
  • C.座东向西
  • D.座西向东
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茶叶香气淡飘的主要原因( )

  • A.雨水青
  • B.做青温度较高
  • C.揉捻不足
  • D.干燥用日光
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茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样

  • A.特贡超特级
  • B.特贡特级
  • C.贡熙一级
  • D.贡熙二级
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茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因( )

  • A.雨水青
  • B.鲜叶粗老
  • C.萎凋不足
  • D.发酵过度
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“滋味稍浓”,它的含义是说滋味( )

  • A.相当于标准样
  • B.低于标准样
  • C.略高于标准样
  • D.高于标准样
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审评香气,冬天要求要快的原因是()

  • A.温度较低
  • B.环境干燥
  • C.天高气爽
  • D.光线较弱
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为达到光线明快,审评室墙宜刷成()色

  • A.青色
  • B.绿色
  • C.奶黄色
  • D.白色