单选

关于食品添加剂要求的叙述,错误的是(  )。

  • A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
  • B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
  • C、在达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
  • D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
  • E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
参考答案
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称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于( )。

  • A.人体测量资料分析
  • B.营养调查
  • C.营养监测
  • D.膳食调查
  • E.人体营养水平鉴定

添加可咀嚼食物,以促进乳牙萌出(  )。

  • A.平均摄入量(EAR)
  • B.适宜摄入量(AI)
  • C.推荐摄入量(RNI)
  • D.可耐受最高摄入量(UL)
  • E.推荐膳食供给量(RDA)

体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于( )。

  • A.人体测量资料分析
  • B.营养调查
  • C.营养监测
  • D.膳食调查
  • E.人体营养水平鉴定

既考虑营养素需要,又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是(  )。

  • A.平均摄入量(EAR)
  • B.适宜摄入量(AI)
  • C.推荐摄入量(RNI)
  • D.可耐受最高摄入量(UL)
  • E.推荐膳食供给量(RDA)

以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是(  )。

  • A.平均摄入量(EAR)
  • B.适宜摄入量(AI)
  • C.推荐摄入量(RNI)
  • D.可耐受最高摄入量(UL)
  • E.推荐膳食供给量(RDA)

尽量避免含盐量高的食物,以适应尚未发育成熟的肾脏(  )。

  • A.平均摄入量(EAR)
  • B.适宜摄入量(AI)
  • C.推荐摄入量(RNI)
  • D.可耐受最高摄入量(UL)
  • E.推荐膳食供给量(RDA)

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是

  • A、防止储藏过程中污染
  • B、破坏毒素
  • C、杀死病原菌
  • D、控制细菌繁殖和产毒
  • E、防止熟食污染
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